Joghurtos sárgabarack jegesen, rebarbarával

A kép ugyan kevésbé mutatja, de jeges pohárkrémről van szó Sárgabarackkal, rebarbarával, pálinkával és karamellizált mandulával.

A krémhez 5 dl görög joghurtot, 2 dl tejszínt, 100 g cukrot és 350 g sárgabarackot összeturmixoltam. Belereszeltem némi fehércsokit. Fagyasztóba tettem, majd néhányszor átkevertem.

Közben egy pár sárgabarackot Zsindelyes barackpálinkába áztattam. 250 g rebarbarát úgy 1,5 cm-es darabokra vágtam és 60 g barnacukorral nagyjából 5 perc alatt megpároltam. Egy marék szeletelt mandulát 2 ek. cukorral karamellizáltam, ez. kb. 2 perc (kb. olyan, mint a grillázs, isteni!).

A pohár aljába kanalaztam a rebarbarás kompótból, erre a mandulát szedtem, majd a sárgabarackos, jeges krém, a pálinkába áztatott barack, még egy kis rebarbara és a tetejére egy jó adag a mandulából némi fehércsokival megszórva.

A pálinkás baracktól nagyon intenzív lett, a mandula pedig fantasztikusan ropog benne.