2014. július 25., péntek

Zöldcitromos áfonyajégkrém

Idén nem döntök rekordot a fagyireceptjeimmel. Kevesebb idő, sok ismétlés... Ez viszont nagyon nagy kedvenc. Imádok mindent, amiben áfonya van. A jégkrém már önmagában is nagyon jó, de az az étcsokiburok teljesen megbolondítja.

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.

Hozzávalók:

400 g áfonya
100 g cukor
1 zöldcitrom

200 g étcsokoládé (elhagyható)
2 evőkanál kakaóvaj

Az áfonyát a cukorral, a zöldcitrom levével és reszelt héjával összeforraljuk, besűrítjük. A gyümölcsszószt botmixerrel pürésítjük, hagyjuk kihűlni, jégrémformába adagoljuk. Néhány óra fagyasztás után megmártjuk az összeolvasztott, kakaóvajjal hígított étcsokoládéban, amit érdemes bögrébe tenni, így egyszerre be tudjuk vonni a jégkrémet. (Bővebben a technikáról Praliné Zsuzsinál lehet olvasni ITT.)

Tipp: a kihűtött, gyümölcsös alapot fagylaltgéppel 30 perc alatt készre kevertethetjük jégkrémforma hiányában. Akár műanyag dobozba is tehetjük, és 30 percenként átkeverhetjük botmixerrel. Ezt addig ismételjük, amíg elérjük a kívánt állagot (5-6-szor). Az így készített fagylalt azonban jégszilánkos maradhat.

További áfonyás fagyik:

Áfonyás fagyitorta











Áfonyás joghurtfagyi


2014. július 24., csütörtök

Csokoládés mentafagylalt

After eight utánzat, csak épp a fagyizókban kaphatóknál sokkal jobb. Mentát bárhol kapunk hozzá, de ültethetünk is, csak naponta háromszor kell locsolni, egy hét alatt simán a kétszeresére nő.

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.


Hozzávalók:

500 ml tejszín
30 g étkezési keményítő
100 g cukor
200 ml tej
1 nagy csokor friss menta
50 g étcsokoládé
1 teáskanál matcha teapor (elhagyható) 

A mentát 3 dl tejszínnel összeforraljuk, állni hagyjuk néhány órán át. A mentát kiszedjük, hozzáadunk 1 dl tejet, felforraljuk. Közben a maradék tejet simára keverjük a cukorral, a matcha teával és a keményítővel. A forró, tejszínes tejhez keverjük a keményítős folyadékot, sűrű pudingot főzünk belőle, alaposan lehűtjük.

A maradék 2 dl tejszínt habbá verjük, az átkevert pudingba forgatjuk. A fagylaltalapot 30 percre fagylaltgépbe tesszük, készre kevertetjük a géppel. Ha kész, olvasztott csokoládéval dobozba rétegezzük, fogyasztásig fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt 20 perccel vegyük ki a fagyasztóból!

2014. július 21., hétfő

Bogyós rozé

Talán nem sangria, de nagyon jót tesz a rozénak egy kis erdei gyümölcs, jó hidegen igyuk kánikulában!

 A recept a Kifőztük júniusi számában is megjelent.


Hozzávalók:

1 üveg rozé bor
40 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
2-3 evőkanál méz (elhagyható)

A hozzávalókat egy nagy kancsóba öntjük, jól összekeverjük, hidegen szervírozzuk.

2014. július 18., péntek

Kapros galuska

Minimál recept, gyerekkori kedvenc. Ez, meg a krumplifőzelék. Bármikor elcseréltem volna ilyenre a rántott húst. Szóval király. Így magában is, de akár köretnek is. Húsimádók pirítsanak alá szalonnát, a zsírban forgassák meg a galuskát.

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.



Hozzávalók (személyenként):


2 tojás
80-100 g liszt
egy kisebb csokor kapor
2 evőkanál tejföl
A tojásokat elhabarjuk a sóval, belekeverjük a felaprított kaprot. Összedolgozzuk annyi liszttel, hogy nyúlós galuskatésztát kapjunk. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, galuskaszaggatóval beleszaggatjuk. Addig főzzük, míg feljönnek a galuskák a víz tetejére, leszűrjük, tejföllel tálaljuk.

2014. július 17., csütörtök

Guinness torta

Ami Guinnessel készül, az bizony csak csoda finom legyen az fagyi, marharagu vagy torta. A sör kesernyés, jellegzetes íze bizony ott rejtőzik a tortában. Nem kell hozzá semmi különleges, a sör pedig már egyre több helyen beszerezhető hozzá.

A torta különleges alkalomra készült, amikor meglátogatott Praliné Zsuzsi és Livi, akié a Photoszíntézis.

A recept nem saját, ilyenkor szívesen fordulok Nigellához segítségért.

A tortatál melletti gyönyörű tányérok és tálkák pedig Lantos Judit keze munkáját dicsérik.


Hozzávalók (22 cm-es tortakarikához):

250 g vaj
250 ml guinness sör
75 g cukrozatlan kakaópor (jó minőségűt használjunk!)
400 g nádcukor (tudom, hogy durva, de kell bele)
150 g tejföl
2 tojás
1 evőkanál vanília-kivonat
275 g liszt
1 evőkanál szódabikarbóna
1 nagy csipet só

a tetejére:
200 ml ideg tejszín
2 evőkanál (vaníliás) porcukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A sört egy serpenyőbe teszem, kis kockákban hozzáadom a vajat, összemelegítem, amíg a vaj elolvad. Ekkor hozzákeverem a cukrot és a kakaóport. Közben elkeverem a tejfölt a tojásokkal, a vaníliával és a sóval. Ha a sörös rész már egyneművé olvadt, összekeverem a tojásos tejföllel, végül beleszitálom a szódabikarbónás lisztet. Simára keverem. 22-cm-es tortaformába töltöm, 45 percre sütőbe teszem. Ha megsült, hagyom kihűlni. Tálalás előtt kemény habbá verem a porcukorral a hideg tejszínt, eloszlatom a torta tetején. Egy kis fagyot nyugodtan kanalazhatunk mellé. Nekünk volt hozzá karamellizált fehér csokoládés és Szántó Tibi-féle vietnámi csokoládéból készült sorbet. Isteni volt!

2014. július 16., szerda

Tejszínes csokoládéfagylalt

Annyira megszerettem ezt a tortakrémet, hogy rögtön el is határoztam, ebből bizony fagylalt lesz! Visszafogottabb, mint a hagyományos csokoládéfagylaltok, sokkal tejszínesebb, mégsem túl édes. Az alapot nem kell főzni, ha minden hideg, akkor pikk-pakk mehet is a fagyigépbe.

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.

A csodaszép kerámia kiegészítőkért köszönet Lantos Juditnak. Szeressétek őt a facebookon


Hozzávalók:

500 g mascarpone
400 ml hideg, zsíros tejszín
150 g porcukor
80 g cukrozatlan kakaópor
100 g tejcsokoládé

A hideg tejszínt kemény habbá verjük a porcukor felével. A krémsajtot kikeverjük a kakaóval, a maradék porcukorral és az olvasztott tejcsokoládéval. A krémhez keverjük több részletben a tejszínt. A fagylaltalapot 30-40 percre fagyigépbe tesszük, rögtön tálalhatjuk.

Tipp: fagylaltgép hiányában műanyag dobozba tesszük az alapot, és 30 percenként átkeverjük botmixerrel. Ezt addig ismételjük, amíg elérjük a kívánt állagot (5-6-szor). Az így készített fagylalt azonban kevésbé lesz krémes! 

2014. július 15., kedd

Tejszínes spenót tojástekerccsel

Ki szereti a spenótot? Én nagyon, de csak így, egy kis tejszín és fokhagyma, ennyi. :) A kecskesajtos tojástekercs meg egy nagyon szuper dolog, próbáljátok ki!

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.


Hozzávalók:

400 g spenót (friss vagy fagyasztott)
1 dl tejszín
2-3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj

bors
6 tojás
100 g friss kecskesajt



Fazékban olajat hevítünk, belepréseljük a fokhagymagerezdeket. Hozzáadjuk a felengedett mirelit vagy a megmosott friss spenótot. Közepes lángon, 5 perc alatt puhára pároljuk, közben sózzuk-borsozzuk. Felengedjük a tejszínnel, felforraljuk, levesszük a tűzről, és botmixerrel simára dolgozzuk a főzeléket.

A tojást kevés sóval elhabarjuk, sütőpapírral bélelt tepsin vékonyan eloszlatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük. Ha megszilárdult a tojás, kivesszük, rámorzsoljuk a kecskesajtot, és feltekerjük. A tekercset felszeletelve, a főzelékkel tálaljuk.

2014. július 12., szombat

Grillezett halloumi sajt salátával

Grillezni jó, csak veszett sok füsttel jár, főleg a lakásban. Viszont gyorsan megvan, a saláta meg ütős mellé. Éljenek a gyors szombati ebédek!

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.


Hozzávalók:

150 g halloumi sajt
100 g salátakeverék
2 dl joghurt
1 evőkanál olívaolaj + néhány csepp a grillezéshez
1 evőkanál aprított kapor
1 citrom

bors

Egy grillserpenyőt felforrósítunk. Néhány csepp olajat csepegtetünk bele, rátesszük a sajtszeleteket. Három-három percig sütjük mindkét oldalát. Közben a joghurtba keverjük az aprított kaprot, a fél citrom finomra reszelt héját, néhány csepp citromlevet és az olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Összeforgatjuk a salátakeveréket az öntettel, a forró, sült sajttal tálaljuk.