2017. július 28., péntek

Pandatorta

Új korszakot nyitott a Massa Ticino a tortaburkolásban. Aki próbálkozott már hasonlóval, tudja, hogy nem könyű a fondant-nal, az unidec-kel vagy akár marcipánnal dolgozni. Ez az új massza viszont csodás. Egyszerűen nincs rá más szó. Azonnyal nyújtható, méghozzá szép vékonyra is, rugalmas, nem szakad, zseniális. Próbáljátok ki!

Én ezúttal Emma 4. szülinapjára készítettem vele tortát, ami június végén volt, épp kb. 35 fokban, és még abban a szörnyű melegben is jó volt az új anyaggal dolgozni.


A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél, köszönet értük!

Hozzávalók 20 cm-es tortához

a piskótához:
8 tojás
200 g cukor
80 g liszt (gm: rizsliszt)
60 g étkezési keményítő
40 g cukrozatlan kakaópor

a krémhez:
500 g mascarpone
50 g porcukor
200 ml hideg habtejszín
10 db Oreo keksz
a díszítéshez:
2 evőkanál porcukor
500 g fehér Massa Ticino cukormassza
100 g fekete Massa Ticino cukormassza


A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját villával elhabarjuk, spatulával a tojáshabhoz keverjük. Beleszitáljuk a liszt, a keményítő és a kakaópor keverékét, majd nagy mozdulatokkal a habba forgatjuk. A masszát 2 db 20 cm átmérőjű, az alján sütőpapírkoronggal bélelt tortaformába simítjuk, és 170 fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt készre sütjük. A formákban hagyjuk kihűlni.

Amíg sül a piskóta, elkészítjük a krémet. A tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan a fellazított krémsajtba dolgozzuk. A krém 1/4-ét félretesszük. Késes aprítóval megdaráljuk a kekszet, a nagyobb adag krémhez adjuk, majd simára keverjük.
A kihűlt piskótákat körbevágjuk, óvatosan leválasztjuk róluk a tortakarikát. Lehúzzuk a sütőpapírt, és recés késsel 3-3 lapba vágjuk. 2 lapot és kevés tölteléket félreteszünk a panda füléhez.
A kekszes krémet 3 részre osztjuk. A tortakarimát megtisztítjuk, tortakartonra vagy tányérra tesszük. Belehelyezünk 1 piskótalapot, és megkenjük 1 rész krémmel. Ráhelyezünk 1 újabb lapot, ezt is megkenjük 1 adag krémmel, és ezt így folytatjuk a harmadikkal. A negyedik lappal lezárjuk. Ügyeljünk arra, hogy ez teljesen sima legyen, így a torta teteje is egyenletes lesz. A betöltött piskótát 1-2 órára hűtőbe tesszük. A félretett 2 lapból kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval 3-3 kört vágunk ki. Ezeket is betöltjük, hogy 2 macifület kapjunk.

A tortáról leválasztjuk a karikát. A fej- és a fülrészeket – széles pengéjű kést használva – bevonjuk a félretett krémmel.

A munkalapot vékonyan meghintjük kevés porcukorral. A fehér színű cukormasszát összegyúrjuk, és kellő nagyságúra nyújtjuk. Lazán feltekerjük a nyújtófára, és így helyezzük fel a krémmel vékonyan bevont tortára. A kezünk vagy tortasimító segítségével rálapítjuk a bevonót. Éles késsel körülvágjuk a széleknél.


A fekete cukormasszával ugyanígy eljárva bevonjuk a füleket, és a fej mellé helyezzük. A kimaradt bevonót összegyúrjuk, megmintázzuk a szemeket, az orrot és a szájat, és enyhén benedvesített papírtörlő segítségével a fejre ragasztjuk.

2017. július 5., szerda

Nyári krumplis tészta salátával

Klasszikus tészta nyárias verzióban,  szokottnál jobban egyben maradt újkrumplival. Ugye szeretitek?

A konyha robotért köszönet a Russell Hobbsnak! 


A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél, köszönet értük!


Hozzávalók

a tésztához:
500 g újkrumpli
2 lila hagyma
2 evőkanál őrölt fűszerpaprika
250 g tészta
olaj
frissen őrölt bors

a salátához:
paprika
paradicsom
uborka
hagyma
tejföl


A megtisztított újkrumplit és hagymát a robotgéppel egyforma kockákra vágjuk, majd nagy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Néhány perc elteltével lehúzzuk a tűzről, ízesítjük sóval, borssal és a fűszerpaprikával. Összeforgatjuk, kevés vizet adunk hozzá, és puhára pároljuk a burgonyát. Közben kifőzzük és leszűrjük a tésztát, és a krumplis alaphoz keverjük.


A saláta hozzávalóit – szintén a robotgéppel – vékonyra szeleteljük. Enyhén sózzuk, és a tészta mellé, ízlés szerinti mennyiségű tejföllel meglocsolva tálaljuk.


2017. június 27., kedd

Bakonyi csirkeszelet (laktózmentesen is)


Azt hiszem, ez a második kedvenc ételem a töltött káposzta után, szóval bármikor jöhet hidegen vagy melegen! Mivel én és a laktóz nem vagyunk túl jó pajtik, ezúttal is MIZO laktózmentes termékekkel főztem.



A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél, köszönet értük!


Hozzávalók

500 g csirkemellfilé
500 g gomba
1 vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál olaj
őrölt bors

a tálaláshoz:
galuska


Az átmosott húst szeletekre vágjuk, besózzuk. Magas falú serpenyőben a vajat az olajjal felhevítjük. Néhány perc alatt elősütjük benne a húst, és tányérra szedjük. A vöröshagymát felaprítjuk, és a visszamaradt zsiradékon megpároljuk, majd a fokhagymát is rányomjuk. Rádobjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk, kicsit átsütjük. A tűzről levéve rászórjuk a pirospaprikát, az ételt átforgatjuk, és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Ismét beletesszük a hússzeleteket, lefedjük, majd közepes lángon nagyjából 30-40 perc alatt készre főzzük.


A paprikás léből keveset elkeverünk a tejföllel, és az ételre öntjük. Hagyjuk egyet rottyanni, és galuskával tálaljuk.


2017. június 25., vasárnap

Málnás palacsintatorta

A durván palacsinta-függő családom abszolút ajánlását megkapta az alábbi torta, szóval éljenek a piskótamentes torták!!


A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél, köszönet értük!


Hozzávalók

a palacsintához:
5 tojás
500 g liszt
1 l tej
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliakivonat
1 csipet só
a sütéshez:
(kókusz)olaj

a töltelékhez:
250 g mascarpone
50 g porcukor
200 ml hideg habtejszín
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
3 dl málnalekvár
a tetejére:
100 g málna
porcukor


 A tészta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd vékonyan kiolajozott serpenyőben megsütjük a palacsintákat.


A töltelékhez a tejszínből 1 evőkanál porcukorral kemény habot verünk. A krémsajtot kikeverjük a maradék porcukorral és a vaníliával. A tejszínhabot óvatosan összevegyítjük a krémsajttal. A palacsintákat a lekvárral és a vaníliás krémmel felváltva egymásra rétegezzük, és hűtőbe tesszük 2-3 órára. Porcukorral meghintve, málnával díszítve tálaljuk.



2017. június 18., vasárnap

Fűszeres csicseriborsókrém


Gyors vacsoraötlet, vagy mentőkaja, ha épp vendégeket várunk, és kb. 10 percünk van összedobni valamit.

A konyha robotért köszönet a Russell Hobbsnak! 


A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél, köszönet értük!

Hozzávalók

500 g főtt csicseriborsó (általában konzervet használok)
kb. 4 evőkanál hámozott paradicsom
1 evőkanál őrölt római kömény
1 evőkanál füstölt, őrölt fűszerpaprika
1 kis csokor friss korianderzöld
1/2 dl olívaolaj
1/2 dl forró víz



Az összes hozzávalót a késes robotgép tartályába öntjük, majd simára turmixoljuk. A krémet kínálhatjuk kenyérrel, mártogatósként, tortilla- vagy pitalapra kenve, további feltétekkel gazdagítva. Hűtőben kb. 1 hétig eláll.