2015. július 12., vasárnap

Gesztenyekrémes palacsinta

A palacsinta az a nagyon szuper kaja, amivel kb. soha nem fogok mellé. És amikor vége a negyven foknak, a gyereknek is leesik, hogy anya tud újra főzni, akkor bociszemekkel rám néz, és közli, hogy "Ömmmm, anya, nagyon szeretlek! Sütsz nekem palacsintát?". Na, az ilyenre nem lehet nemet mondani. Persze ők csak a kakaósat eszik, de nekünk az alábbi recept nagyon bejött.


A recept megjelent a júliusi Kifőztükben is.

Hozzávalók (15 darabhoz)

a palacsintához:

3 tojás
300 g liszt
600 ml tej
1 evőkanál cukor vagy nyírfacukor
1 evőkanál vanília-kivonat
egy csipet só
olaj vagy kókuszzsír a sütéshez

a krémhez:

400 g maroni gesztenyepüré
1 evőkanál vanília-kivonat vagy rum
1 kezeletlen narancs héja
300 ml hideg tejszín

az öntethez:

50 g étcsokoládé
100 ml tejszín
1 teáskanál méz

A palacsinta összes hozzávalóját egy kancsóba tesszük, csomómentesre turmixoljuk, olajozott serpenyőben kisütjük.

A töltelékhez a hideg tejszínt kemény habbá verjük. A gesztenyepürét fellazítjuk robotgéppel, hozzáadjuk a vanília-kivonatot vagy a rumot és a narancs finomra reszelt héját. Három részletben belekeverjük alacsony fokozaton a tejszínhabot.

A tejszínt összeforraljuk a mézzel. A felaprított étcsokoládéra öntjük több részletben, és simára keverjük.

A kihűlt palacsintákat betöltjük a krémmel, négyrét hajtjuk, a csokoládéöntettel meglocsolva tálaljuk.

2015. július 11., szombat

Vaníliafagyis minipavlovák

Nem tudom, létezhet-e ennél elegánsabb nyári desszert. (Jó-jó, biztosan van.) Szóval, a kis pavlova kosárkákat előre is elkészíthetjük, jól záródó dobozban eldughatjuk, majd előkapjuk, belegombócolunk egy kis fagylaltot, rá friss gyümölcs, és kész a pompás desszert, amit villám sebességgel kell tálalnunk.

A recept megjelent a júliusi Kifőztükben is. A sok-sok képért előre is elnézést. :)



Hozzávalók

a pavlovához:

75 g tojásfehérje (2-3 tojásé, mérettől függően)
100 g cukor
50 g porcukor
1 teáskanál fehérborecet

a vaníliafagylalthoz:

250 g mascarpone
200 ml hideg habtejszín
100 g porcukor
1 vaníliarúd

a tálaláshoz:

200 g vegyes erdei gyümölcs


A sütőt előmelegítjük 140 fokra.

A tojásfehérjét robotgéppel elkezdjük habbá verni. Amikor már van tartása, hozzáöntjük a cukor felét, tovább keverjük. Ha már majdnem teljesen kemény, a maradék cukrot is hozzáadjuk, és teljesen kemény habbá verjük.

Hozzáöntjük az ecetet, beleszitáljuk a porcukrot, és spatulával simára keverjük. Csillagcsövű habzsákba töltjük a habot, és sütőpapírral bélelt tepsire kis kosárkákat nyomunk belőle. Az előmelegített sütőbe tesszük egy órára. Ha kész, kivesszük, és hagyjuk hűlni.


Közben elkészítjük a vaníliafagylaltot. A tejszínt kevés porcukorral kemény habbá verjük. A mascarponét kikeverjük a maradék porcukorral és a vanília kikapart magjaival. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.A masszát 30 percre fagylaltgépbe öntjük, készre kevertetjük.

Tálalásnál minden kosárba szedünk egy gombóc fagylaltot, és friss gyümölcsöt szórunk a tetejére. Azonnal tálaljuk.

Ha lenne maradék, akkor csak szedjünk mindent műanyag dobozba, a habcsókokat törjük össze, és később gombócolva tálaljuk.

A pavlova receptje Willian Curley_ Patisserie c. könyvéből van. 



2015. július 8., szerda

Paleo garnélás tészta fekete hawaii sóval

Egy könnyű, paleo tészta következik, ami nem csak nagyon finom, de még egészséges is. A paleo tészták abszolút meglepetést okoztak. Valami fűrészporos ízre számítottam, ehelyett jó állagúak és nagyon finomak a különböző maglisztektől. Tényleg érdemes velük próbát tenni.

A többi hozzávalótól pedig igazi nyaralást idéző ételt kapunk.

A másik nagy kedvenc a hawaii só, amit a Fűszerésznél lehet kapni, és kiválóan egészíti ki a halas ételeket, meg aztán baromi dekoratív is.

A recept megjelent a júniusi Kifőztükben is.


A kiegészítőkért köszönet Lantos Judit keramikusnak, a termékei megrendelhetők ITT, és megvásárolhatók a WAMPon!

Hozzávalók (2 személyre):

250 g tisztított, fagyasztott garnélarák
200 ml kókuszkrém
1 csokor újhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál kókuszzsír
1 citrom
fekete hawaii só 
100 g paleo spagetti 


Forró, sós vízben készre főzzük a tésztát, közben elkészítjük a rákot.

Egy serpenyőt felforrósítunk, beleteszünk egy evőkanál kókuszzsírt, majd rádobjuk a felengedett, leöblített garnélákat. A megtisztított újhagymát ferdén felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk. A rákok egyik oldalát 3 percig sütjük, majd megfordítjuk őket. A tetejére szórjuk a hagymát és a fokhagymát, és ezt az oldalukat is három percig pirítjuk. Összeforgatjuk a hagymával, megsózzuk a fekete sóval, és felöntjük a kókuszkrémmel.

Összeforraljuk, meglocsoljuk citromlével, végül belekeverjük a leszűrt tésztát. Azonnal tálaljuk.

Tipp: ha nem paleo változatban készítjük, a kókuszkrémet cserélhetjük zsíros tejszínre, a paleo tésztát pedig hagyományos spagettire.

2015. július 7., kedd

Kókusztejes tápiókapuding

A tápiókapuding vicces egy dolog, tényleg elég fura az állaga, ahogy az ember szétrágja a kis golyókat, amik szinte zselésre főnek. Nem zavaró, inkább tényleg vicces, mint a chiapuding.

Nagyon tápláló és finom, no meg persze egészséges, szóval tessék szeretni. :)

A tányérért köszönet Lantos Judit keramikusnak, a termékei megrendelhetők ITT, és megvásárolhatók a WAMPon! Cuki fa evőeszközöket és dekorszalagokat pedig az Eztettem boltban lehet kapni, nézzetek be!



A recept megjelent a júliusi Kifőztükben is.

Hozzávalók (4 személyre):

200 ml cocomas kókusztejszín
200 ml víz
40 g meru kókuszvirágcukor
1 kezeletlen narancs héja
30 g tápiókagyöngy
gyümölcsök ízlés szerint

A kókusztejszínt összeforraljuk a vízzel, a narancs finomra reszelt héjával és a kókuszvirágcukorral. Mérsékeljük a lángot, és hozzáadjuk a tápiókagyöngyöt. Gyakori keverés mellett 15 percig főzzük. Az elkészült pudingot poharakba adagoljuk, kihűtjük, és gyümölccsel tálaljuk.

2015. július 4., szombat

Én így csinálom: főtt kukorica

A kedvenc nyári kajám. De tényleg. Nem létezhet jobb, és annyit, de annyit meg tudok belőle enni, hogy a végén már kidurranok. Tegnap jól leégtünk a Balatonon, én meg közben jó sós, főtt kukorica után ácsingóztam, de arra nem lehet rávenni, hogy egy biciklis árustól vegyek. Ma felkerekedtünk hát PindÚrral, és beszereztük az idei első adagot.

A tányérért köszönet Lantos Judit keramikusnak, a termékei megrendelhetők ITT, és megvásárolhatók a WAMPon!

Mivel tizenakárhány éve (akkor még nem)Férjjel való első  közös kukoricafőzésünk alkalmával minden áron meg akart győzni, hogy a kukoricát 3-4 órán át kell főzni, és én sehogy nem tudtam lebeszélni róla, inkább leírom, én hogy csinálom. Természetesen azóta a konyha közelébe csak azon kivételes alkalmakkal engedem, ha marhapörköltet főz. Mert azt tud, nagyon.

Tehát:

A kukoricákról leszedek minden felesleges héjat, szálat és miegymást. (Eleinte néhány levelet tettem alá és fölé is, de szerintem felesleges).

Megmosom, és beleteszem egy nagy fazékba, felöntöm annyi vízzel, ami kényelmesen ellepi. Felteszem főni fedő alatt, forrástól számított 10 percig főzöm (ha kisebb, akkor 5-7 perc). Lezárom, és hagyom kihűlni a levében. Persze, közben mindig rájárunk.