2014. július 30., szerda

Mentás ananász

Jamie Oliver ötlete alapján kipróbáltam a mentás ananászt. Hogy ez milyen jó kis frissítő, sőt egy nyári ebéd vagy grillparty kitűnő lezárása is lehet.



Tehát, vegyünk egy érett ananászt. Ha még kicsit éretlent sikerül csak kifogni, tegyük néhány napra az ablakba. Hámozzuk meg, szeleteljük fel, vágjuk ki a középső keményebb részt. Mozsárban vagy aprítógépben dolgozzunk össze néhány evőkanál cukrot egy kisebb csokor mentával. Már csak annyi a dolgunk, hogy megszórjuk a cukorral a friss, lehetőleg hideg ananászt. Adjunk neki még néhány percet, hogy megolvadjon rajta a cukor. És már ehetjük is.

2014. július 25., péntek

Zöldcitromos áfonyajégkrém

Idén nem döntök rekordot a fagyireceptjeimmel. Kevesebb idő, sok ismétlés... Ez viszont nagyon nagy kedvenc. Imádok mindent, amiben áfonya van. A jégkrém már önmagában is nagyon jó, de az az étcsokiburok teljesen megbolondítja.

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.

Hozzávalók:

400 g áfonya
100 g cukor
1 zöldcitrom

200 g étcsokoládé (elhagyható)
2 evőkanál kakaóvaj

Az áfonyát a cukorral, a zöldcitrom levével és reszelt héjával összeforraljuk, besűrítjük. A gyümölcsszószt botmixerrel pürésítjük, hagyjuk kihűlni, jégrémformába adagoljuk. Néhány óra fagyasztás után megmártjuk az összeolvasztott, kakaóvajjal hígított étcsokoládéban, amit érdemes bögrébe tenni, így egyszerre be tudjuk vonni a jégkrémet. (Bővebben a technikáról Praliné Zsuzsinál lehet olvasni ITT.)

Tipp: a kihűtött, gyümölcsös alapot fagylaltgéppel 30 perc alatt készre kevertethetjük jégkrémforma hiányában. Akár műanyag dobozba is tehetjük, és 30 percenként átkeverhetjük botmixerrel. Ezt addig ismételjük, amíg elérjük a kívánt állagot (5-6-szor). Az így készített fagylalt azonban jégszilánkos maradhat.

További áfonyás fagyik:

Áfonyás fagyitorta











Áfonyás joghurtfagyi


2014. július 24., csütörtök

Csokoládés mentafagylalt

After eight utánzat, csak épp a fagyizókban kaphatóknál sokkal jobb. Mentát bárhol kapunk hozzá, de ültethetünk is, csak naponta háromszor kell locsolni, egy hét alatt simán a kétszeresére nő.

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.


Hozzávalók:

500 ml tejszín
30 g étkezési keményítő
100 g cukor
200 ml tej
1 nagy csokor friss menta
50 g étcsokoládé
1 teáskanál matcha teapor (elhagyható) 

A mentát 3 dl tejszínnel összeforraljuk, állni hagyjuk néhány órán át. A mentát kiszedjük, hozzáadunk 1 dl tejet, felforraljuk. Közben a maradék tejet simára keverjük a cukorral, a matcha teával és a keményítővel. A forró, tejszínes tejhez keverjük a keményítős folyadékot, sűrű pudingot főzünk belőle, alaposan lehűtjük.

A maradék 2 dl tejszínt habbá verjük, az átkevert pudingba forgatjuk. A fagylaltalapot 30 percre fagylaltgépbe tesszük, készre kevertetjük a géppel. Ha kész, olvasztott csokoládéval dobozba rétegezzük, fogyasztásig fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt 20 perccel vegyük ki a fagyasztóból!

2014. július 21., hétfő

Bogyós rozé

Talán nem sangria, de nagyon jót tesz a rozénak egy kis erdei gyümölcs, jó hidegen igyuk kánikulában!

 A recept a Kifőztük júniusi számában is megjelent.


Hozzávalók:

1 üveg rozé bor
40 dkg fagyasztott erdei gyümölcs
2-3 evőkanál méz (elhagyható)

A hozzávalókat egy nagy kancsóba öntjük, jól összekeverjük, hidegen szervírozzuk.

2014. július 18., péntek

Kapros galuska

Minimál recept, gyerekkori kedvenc. Ez, meg a krumplifőzelék. Bármikor elcseréltem volna ilyenre a rántott húst. Szóval király. Így magában is, de akár köretnek is. Húsimádók pirítsanak alá szalonnát, a zsírban forgassák meg a galuskát.

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.



Hozzávalók (személyenként):


2 tojás
80-100 g liszt
egy kisebb csokor kapor
2 evőkanál tejföl
A tojásokat elhabarjuk a sóval, belekeverjük a felaprított kaprot. Összedolgozzuk annyi liszttel, hogy nyúlós galuskatésztát kapjunk. Egy nagy fazékban sós vizet forralunk, galuskaszaggatóval beleszaggatjuk. Addig főzzük, míg feljönnek a galuskák a víz tetejére, leszűrjük, tejföllel tálaljuk.

2014. július 17., csütörtök

Guinness torta

Ami Guinnessel készül, az bizony csak csoda finom legyen az fagyi, marharagu vagy torta. A sör kesernyés, jellegzetes íze bizony ott rejtőzik a tortában. Nem kell hozzá semmi különleges, a sör pedig már egyre több helyen beszerezhető hozzá.

A torta különleges alkalomra készült, amikor meglátogatott Praliné Zsuzsi és Livi, akié a Photoszíntézis.

A recept nem saját, ilyenkor szívesen fordulok Nigellához segítségért.

A tortatál melletti gyönyörű tányérok és tálkák pedig Lantos Judit keze munkáját dicsérik.


Hozzávalók (22 cm-es tortakarikához):

250 g vaj
250 ml guinness sör
75 g cukrozatlan kakaópor (jó minőségűt használjunk!)
400 g nádcukor (tudom, hogy durva, de kell bele)
150 g tejföl
2 tojás
1 evőkanál vanília-kivonat
275 g liszt
1 evőkanál szódabikarbóna
1 nagy csipet só

a tetejére:
200 ml ideg tejszín
2 evőkanál (vaníliás) porcukor

A sütőt előmelegítem 180 fokra. A sört egy serpenyőbe teszem, kis kockákban hozzáadom a vajat, összemelegítem, amíg a vaj elolvad. Ekkor hozzákeverem a cukrot és a kakaóport. Közben elkeverem a tejfölt a tojásokkal, a vaníliával és a sóval. Ha a sörös rész már egyneművé olvadt, összekeverem a tojásos tejföllel, végül beleszitálom a szódabikarbónás lisztet. Simára keverem. 22-cm-es tortaformába töltöm, 45 percre sütőbe teszem. Ha megsült, hagyom kihűlni. Tálalás előtt kemény habbá verem a porcukorral a hideg tejszínt, eloszlatom a torta tetején. Egy kis fagyot nyugodtan kanalazhatunk mellé. Nekünk volt hozzá karamellizált fehér csokoládés és Szántó Tibi-féle vietnámi csokoládéból készült sorbet. Isteni volt!

2014. július 16., szerda

Tejszínes csokoládéfagylalt

Annyira megszerettem ezt a tortakrémet, hogy rögtön el is határoztam, ebből bizony fagylalt lesz! Visszafogottabb, mint a hagyományos csokoládéfagylaltok, sokkal tejszínesebb, mégsem túl édes. Az alapot nem kell főzni, ha minden hideg, akkor pikk-pakk mehet is a fagyigépbe.

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.

A csodaszép kerámia kiegészítőkért köszönet Lantos Juditnak. Szeressétek őt a facebookon


Hozzávalók:

500 g mascarpone
400 ml hideg, zsíros tejszín
150 g porcukor
80 g cukrozatlan kakaópor
100 g tejcsokoládé

A hideg tejszínt kemény habbá verjük a porcukor felével. A krémsajtot kikeverjük a kakaóval, a maradék porcukorral és az olvasztott tejcsokoládéval. A krémhez keverjük több részletben a tejszínt. A fagylaltalapot 30-40 percre fagyigépbe tesszük, rögtön tálalhatjuk.

Tipp: fagylaltgép hiányában műanyag dobozba tesszük az alapot, és 30 percenként átkeverjük botmixerrel. Ezt addig ismételjük, amíg elérjük a kívánt állagot (5-6-szor). Az így készített fagylalt azonban kevésbé lesz krémes! 

2014. július 15., kedd

Tejszínes spenót tojástekerccsel

Ki szereti a spenótot? Én nagyon, de csak így, egy kis tejszín és fokhagyma, ennyi. :) A kecskesajtos tojástekercs meg egy nagyon szuper dolog, próbáljátok ki!

A recept a Kifőztük júliusi számában is megjelent.


Hozzávalók:

400 g spenót (friss vagy fagyasztott)
1 dl tejszín
2-3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj

bors
6 tojás
100 g friss kecskesajt



Fazékban olajat hevítünk, belepréseljük a fokhagymagerezdeket. Hozzáadjuk a felengedett mirelit vagy a megmosott friss spenótot. Közepes lángon, 5 perc alatt puhára pároljuk, közben sózzuk-borsozzuk. Felengedjük a tejszínnel, felforraljuk, levesszük a tűzről, és botmixerrel simára dolgozzuk a főzeléket.

A tojást kevés sóval elhabarjuk, sütőpapírral bélelt tepsin vékonyan eloszlatjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 5 percig sütjük. Ha megszilárdult a tojás, kivesszük, rámorzsoljuk a kecskesajtot, és feltekerjük. A tekercset felszeletelve, a főzelékkel tálaljuk.