2015. február 27., péntek

Farsangi/tavaszi színes kekszek

Eredetileg farsangi keksznek készültek, mivel arra törekedtem, hogy úgy nézzenek ki, mint a mini fánkok. De így, hogy kifutottunk a farsangból, és nekiindulunk a tavasznak, akár színes tavaszi kekszek is lehetnek.

Mindegy, a lényeg, hogy finomak, szépek stb.



A kiegészítőkért köszönet Lantos Judit keramikusnak, a termékei megrendelhetők ITT, és megvásárolhatók a WAMPon! Továbbá a papír kiegészítőkért az Eztettem boltnak!

Megjelent a februári Kifőztükben is.


Hozzávalók:

250 g liszt
100 g porcukor
200 g puha vaj
2 tojássárgája
1 rúd vanília
1 nagy csipet só
cukorgyöngy, csokoládé, porcukor

A lisztet, a porcukrot és a sót egy tálba szitáljuk. Belekockázzuk a vajat, majd hozzáadjuk a vanília kikapart magjait és a tojássárgájákat. Az ujjainkkal összemorzsoljuk, majd addig gyúrjuk a tésztát, amíg összeáll. Ekkor műanyag fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Lisztezett felületen nagyjából 8 mm vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Köröket szaggatunk ki belőle, ezeknek a közepét is kiszúrjuk, megszórjuk szórócukorral, kicsit belenyomkodjuk, végül sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 170 fokos sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük. Néhány percig érdemes hűlni hagyni a tepsin, mielőtt leszedjük.

Porcukorral meghintve vagy csokoládéba mártva is tálalhatjuk.

2015. február 13., péntek

Áfonyás-kókuszos panna cotta - alakbarát verzió

A panna cotta az egyik kedvenc olasz desszertem, de az biztos, hogy legalább egycsilliárd kalória van benne. Mutatok egy alakbarát, sőt, nyírfacukorral készítve paleo verziót is. Ezt lelkiismeret-furdalás nélkül ehetjük. A kókuszkém finom, enyhén kókuszos mellékízt ad neki, az áfonya és a vanília pedig tökéletesen ízesíti, télen is nyarat idéz. Ha hozzájutunk valahol passiógyümölcshöz (én most a tescoban kaptam), ne hagyjuk le a tetejéről azt sem.

Megjelent a februári Kifőztükben is.


Hozzávalók:

200 ml cocomas kókusztejszín
200 ml víz
100 g áfonya (fagyasztott is lehet)
50 g Meru kókuszvirágcukor - paleo változathoz a kókuszvirágcukrot cseréljük nyírfacukorra!
4 lap zselatin
1 rúd vanília
1 passiógyümölcs és néhány szem áfonya a díszítéshez

Az áfonyát és a kókuszvirágcukrot egy fazékban kevés vízzel összefőzzük szósz sűrűségűre. A zselatin lapokat hideg vízbe áztatjuk. Az áfonyaszószhoz öntjük a kókusztejszínt és a vizet, belekaparjuk a vanília magjait. Összekeverjük és felforraljuk.

Levesszük az edényt a tűzről, és elkeverjük benne a kinyomkodott zselatint. Végül botmixerrel simára dolgozzuk, és négy kis pohárba adagoljuk. 6-8 órára hűtőbe tesszük, tálalás előtt egy passiógyümölcs kikapart magjaival és néhány szem áfonyával díszíthetjük.


2015. február 9., hétfő

Valentin-napi cupcake

Bizony-bizony már dübörög a szívecskék, piros lufik, vörös rózsák szezonja. Úgy általában nem érzem magaménak ezt az ünnepet, de mivel amúgy is volt itthon néhány szuper szívecskés kapszlim az eztettem bótból, mindenképp késztetést éreztem, hogy azonnal süssek néhány cupcake-et. :)


Megjelent a februári Kifőztükben is.

  
Hozzávalók 6 darabhoz:
100 g vaj
2 tojás
50 g méz
50 g liszt
25 g őrölt mandula
25 g kókuszliszt
1 teáskanál sütőpor

a krémhez:

250 g mascarpone
100 g porcukor
1/2 vaníliarúd
1 kezeletlen narancs finomra reszelt héja
1 evőkanál kókuszreszelék


A vajat felolvasztjuk, összevegyítjük a mézzel és a tojásokkal. Beleszitáljuk a száraz hozzávalókat, néhány mozdulattal az egészet összeforgatjuk. A sütőformákat 2/3 részig töltjük a masszával, majd a süteményt 180 fokos sütőben, 13-15 perc alatt készre sütjük. Még melegen áttehetjük díszes papírkapszlikba.

Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet. A mascarponét alaposan kikeverjük a porcukorral, a vanília kikapart magjaival, a kókusszal és a narancshéjjal. Felhasználásig hűtőben tároljuk, végül sima végű habzsákból a kihűlt tészták tetejére nyomjuk.


Orsi pedig ITT készített egy Valentin-napi összefoglalót, ha még szeretnétek néhány ötletet!

2015. február 8., vasárnap

Kókusztejes rizstorta

Laktózmentes finomsággá alakítottam a klasszikus rizstortát. Ezt a tortát alakítottam át. A kókusztejtől kicsit különlegesebb lett, a piskóta pihe-puha alatta, az áfonyaszósz pedig megkoronázza az egészet.

Megjelent a februári Kifőztükben is.


Hozzávalók 20 cm átmérőjű tortához:

a piskótához:
2 tojás
15 g liszt
15 g étkezési keményítő
15  g cukrozatlan kakaópor
50 g cukor vagy nyírfacukor

a tejberizshez:
200 ml víz
60 g kerek szemű rizs
50 g cukor vagy nyírfacukor
1 kezeletlen citrom vagy narancs héja
20 g lapzselatin (két csomag)

a sárgakrémhez:
6 tojássárgája
200 ml cocomas kókusztejszín
200 ml víz
1 evőkanál étkezési keményítő
50 g cukor vagy nyírfacukor
1 rúd vanília

az áfonyaöntethez:
200 g fagyasztott vagy friss áfonya
2-3 evőkanál cukor vagy nyírfacukor
1 evőkanál étkezési keményítő


A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. A sárgájákat villával elhabarjuk, spatulával a tojáshabhoz keverjük. Beleszitáljuk a liszt, a keményítő és a kakaópor keverékét, nagy mozdulatokkal a habba forgatjuk. A masszát átszedjük a tortaformába, 170 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Miután kihűlt a piskóta,

A sárgakrémhez szétválasztunk hat tojást, a fehérjékre most nem lesz szükség, érdemes lefagyasztani. A sárgájákat elkeverjük a cukorral és a keményítővel. A vízzel felhígított kókusztejszínt felmelegítjük a vanília kikapart magjaival. Néhány evőkanálnyival lazítjuk a tojássárgáját. Amikor már csípősre, nagyjából 80 fokosra melegszik a kókusztej, levesszük a tűzről, állandó keverés mellett a tojássárgájához öntjük vékony sugárban. Az egészet visszaöntjük a lábasba, lassú tűzön, állandóan kevergetve besűrítjük, majd félretesszük.

Elkészítjük a tejberizst. A kókuszkrémet lábasa tesszük, felhígítjuk azonos mennyiségű vízzel. Hozzáadjuk a vanília héját és a citrom finomra reszelt héját is. Beleszórjuk a rizst is. Gyakran kevergetve, forrástó nagyjából 15 percig főzzük a tejberizst, amíg a rizsszemek átfőnek. A főzési idő letelte előtt cukorral édesítjük, a zselatinlapokat pedig hideg vízbe áztatjuk öt percre. A kész tejberizsbe keverjük a kinyomkodott zselatint, majd az egészet összevegyítjük a sárgakrémmel.

A piskótalapot visszahelyezzük a megtisztított tortaformába, rászedjük a krémet, éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt elkészítjük az áfonyaöntetet. Ehhez az áfonyát és a cukrot lábasba tesszük, néha megkeverve 10-15 perc alatt viszonylag sűrűre főzzük. A keményítőt elkeverjük 1-2 evőkanál hideg vízben, a gyümölcshöz keverjük, majd elzárjuk a tűzhelyet. Miután kihűlt a torta tetejére szedjük. A peremhez érve le is folyathatjuk. Tetszés szerint díszítjük és tálaljuk.

2015. január 11., vasárnap

Tökmagos pogácsa


Egy valami biztos, a pogácsareceptekre mindig szükség van. A mi egyik kedvencünk a tökmagos, íme a recept.

Megjelent a decemberi Kifőztükben is.

A tökmagot és tökmaglisztet a Klorofill Bt.-től rendeltem, akikkel már volt jó tapasztalatom.


Hozzávalók:


700 g liszt
100 g tökmagliszt
1 evőkanál só
200 g puha vaj
1 dl tökmagolaj
1/2 dl tej
1 teáskanál cukor
50 g friss élesztő
1,5 dl tejföl
3 tojás
100 g tökmag


A langyos, cukros tejbe morzsoljuk az élesztőt, és néhány perc alatt felfuttatjuk. A tökmagot sütőben vagy száraz serpenyőben megpirítjuk, a felét durvára daráljuk. 

Közben a lisztet, a tökmaglisztet és a sót egy nagy edénybe szitáljuk, elmorzsoljuk a vajjal. A közepébe mélyedést fúrunk, beleöntjük a felfuttatott élesztőt, a tejfölt, 2 tojást és a tökmagolajat.

Robotgéppel vagy kézzel alaposan összegyúrjuk, beledolgozzuk az aprított tökmagot is. A tésztát lefóliázzuk, néhány órára hűtőbe tesszük. 

Ezután enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, 2 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét éles késsel vagy pizzavágóval beirdaljuk. Kiszaggatjuk a pogácsákat, sütőpapírral bélelt tepsire szedjük, 20-30 percig pihentetjük. A maradék tojást elhabarjuk, megkenjük vele a tetejüket, mindegyikre szórunk kevés pirított tökmagot. 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. 

Jól fagyasztható!