2016. június 28., kedd

Bolognai spagetti grillezett cukkinivel

Tésztafüggő vagyok, és a bolognai az egyik nagy favorit. Ráadásul, nagyjából mindenki meg is eszi, szóval olyan nagyon nem lőhetek vele mellé. Időnként veszünk nagyon jó minőségű marhahúst, ami az egész egyik fő alkotója, a másik pedig a jó kis zöldségalap. Egyszer szánjátok rá az időt, ha még nem próbáltátok. A zeller és a répa végül elolvad a szószban, zamatos háttérízt adva neki.

A recept megjelent a júniusi Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.




Hozzávalók

300 g darált marhahús (pl. fartő)
400 g hámozott, darabolt konzervparadicsom (dm-ben szoktam biot venni)
500 ml passata
1 lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 szál szárzeller
2 sárgarépa
200 ml fehérbor
1 evőkanál szárított bazsalikom
1 evőkanál szárított oregánó
frissen őrölt bors
1 teáskanál (nyírfa)cukor
3 evőkanál kókuszzsír vagy olívaolaj
1 evőkanál vaj (paleosok cserélhetik kókuszzsírra)
100 g parmezán / grana padano
1 közepes cukkini
2 evőkanál fűszeres olívaolaj

Serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál kókuszzsírt és ugyanennyi vajat, rádobjuk a finomra reszelt sárgarépát, az aprított szárzellert, és lassú tűzön nagyjából 30 percig pároljuk. Közben sózzuk, borsozzuk, és több részletben felöntjük a fehérborral. Ha már puha, szinte pépes állagú az alap, kiszedjük a serpenyőből, és félretesszük. 

A kiürített edényben újabb 2 evőkanál kókuszzsírt forrósítunk, beletesszük az apróra vágott hagymát, és megpirítjuk. 

Kisebb adagokban hozzákeverjük a darált húst, belepréseljük a fokhagymát, és alaposan átsütögetjük. Ha szükséges, kevés vizet adhatunk hozzá, hogy ne száradjon ki a hús. Amikor már szép színt kapott a marhahús, fűszerezzük, ráöntjük a kétféle paradicsomot, a cukrot és az előzetesen elkészített zöldségalapot. Kis lángon nagyjából 10 percig rotyogtatjuk. 

Közben megfőzzük a tésztát. A cukkinit vékony szeletekre vágjuk, megspricceljük kevés fűszeres olívaolajjal, és forró, száraz grillserpenyőben megsütjük. A leszűrt tésztát az elkészült szószba keverjük, és reszelt parmezánnal, valamint a grillezett cukkinivel tálaljuk.




2016. június 25., szombat

Paleo csokoládéjégkrém

Hú, ma egy brutál húsos szendviccsel szerettem volna jönni, de az időjárás felülírta a tervet. Inkább legyen egy jó kis hűsítő csokoládéjégkrém, ami ráadásul ch-diétás, paleo és még vegán is. Ebből persze semmi nem érződik a jégkrém ízén, hiszen minden alapanyaga nagyon finom önmagában is.

A recept megjelent a júniusi Kifőztük magazinban is.

A csokoládét megtaláljátok a termeszetes.com oldalon. 

Tálca: Lantos Judit Kerámia



Hozzávalók 4 adaghoz 

400 ml alaposan behűtött kókusztejszín (cocomas)
1 evőkanál kókuszzsír
4 evőkanál szeletelt mandula (elhagyható)

A csokoládépasztillát vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük a kókuszzsírt. A tejszínt elektromos habverővel kemény habbá verjük. Beleforgatjuk az olvasztott csokoládét. Az alapot tehetjük fagylaltgépbe, de jégkrémformában is kifagyaszthatjuk, ez esetben a hátoldalát megszórhatjuk szeletelt mandulával.

2016. június 24., péntek

Paradicsomos-sonkás frittata

Szóval ez gyors, kiadós, olaszos, de mindenképpen olyan napot válasszatok hozzá, amikor képesek vagytok bekapcsolni a sütőt.  A frittatát nyilván mindenki ismeri, ez olyan "mivanahűtőben" változat.


A recept megjelent a júniusi Kifőztük magazinban is.

A gyönyörű serpenyőért köszönet az edény.hu-nak.


A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.

Hozzávalók 

8 tojás
100 g szárított sonka
50 g koktélparadicsom  
1 lila hagyma
20 g parmezán / grana padano
8-10 friss bazsalikomlevél
őrölt bors
olívaolaj

A serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, rátépkedjük a sonkaszeleteket, hozzáadjuk a félbevágott paradicsomot és a felkarikázott hagymát. Az elhabart tojást sózzuk, borsozzuk, és a serpenyőbe öntjük. Az alját a tűzhelyen sütjük meg, megszórjuk a lereszelt sajttal és a csíkokra vágott bazsalikommal, majd a 180 fokra előmelegített sütőben készre pirítjuk. Salátával tálaljuk.


2016. június 22., szerda

Mentás ananászkoktél

Friss, nyári, üdítő gyümölcskoktél. A menta-ananász mindig nyerő páros, a szuper cukorpálcák pedig menőn megfestették. Szóval hajrá, a nyári kertipartik menő itala lehet.


A Candyfour színes kandispálcái édesítették a frissítőt. 

A recept megjelent a júniusi Kifőztük magazinban is.

Tálca: Lantos Judit Kerámia 



Hozzávalók 4 személyre

1 ananászkonzerv
4 mentaág
szódavíz vagy szénsavas ásványvíz
8 cl fehér rum (elhagyható)

Az ananászkonzervet néhány órára fagyasztóba tesszük, majd felbontjuk, és simára turmixoljuk. A gyümölcspépet elosztjuk a poharakban, és hozzáöntünk 2-2 cl rumot.
​​
Tálalás előtt mindegyiket feltöltjük szódavízzel​, ​beleteszünk 1-1 mentaágat és kandiscukorpálcát.


2016. június 21., kedd

Brownie mandulával

Életem legjobb brownie-ja, de komolyan. Épp jó a szilárdsága, és az a rengeteg mandula a tetején, brutális...

Szigorúan nem diétázós napokra, és ha tehetitek, küldjétek meg egy kis vaníliafagyival.


A recept megjelent a júniusi Kifőztük magazinban is.

Kiváló dióféléket és egyebeket találtok a magosbolt.hu oldalon, már webshop is van!

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.




Hozzávalók 20 × 30 cm-es sütőformához

4 tojás
200 g vaj
200 g étcsokoládé
100 g liszt
tengeri só

A vajat és a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízgőz fölött összeolvasztjuk. A tojást a cukorral fehéredésig keverjük. Belecsorgatjuk a vajas csokoládét, és simára dolgozzuk. Végül beleszitáljuk a lisztet 1 nagy csipet sóval, és ezt is elvegyítjük a masszában. 

A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe szedjük, a tetejét megszórjuk a durvára vágott mandulával és 1 újabb nagy csipet tengeri sóval. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük a brownie-t. Akkor jó, ha még lágy a tészta, de a teteje a mandulaszemek között megszáradt.