Ricottás palacsintatekercsek - komolyan überbrutáljóóóóó

Mint ahogy a címben is említettem, annyira, de annyira jóóóóó. Tök véletlen raktam össze Férjnek egy kis maradék ricottából és a a fagyasztóban árválkodó maradék erdei gyümölcsből. Belecsavartam őket a gyönyörű barna serpenyőmbe, és már mehetett is a sütőbe.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél. A serpenyőért köszönet az edény.hu-nak. 

Hozzávalók

a palacsintához:

2 tojás

200 g liszt

4 dl tej

1 evőkanál cukor

1 evőkanál vaníliakivonat

1 csipet só

a sütéshez:

olaj

a töltelékhez:

250 g ricotta – ha csak túrót kaptok, azzal is jó lesz

50 g porcukor

1 kezeletlen narancs héja

1/2 vaníliarúd kikapart magjai

a tetejére:

2 dl natúr joghurt

20 g porcukor

1/2 vaníliarúd kikapart magjai

100 g erdei gyümölcs

20 g szeletelt mandula

A palacsinta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd vékonyan kiolajozott serpenyőben megsütjük a palacsintákat. A töltelékhez a ricottát kikeverjük a porcukorral, a finomra reszelt narancshéjjal és a vaníliával. A krémet a palacsintákba töltjük, majd feltekerve mindet a sütőedénybe helyezzük. 

A tetejükre öntjük a joghurtból, porcukorból és vaníliából kikevert öntetet, végül megszórjuk az erdei gyümölccsel és a mandulával. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.