Matcha teás madeleine

Meghozta a gyümölcsét a szombati Makifoodos kurzus, a héten beszereztem első madeleine formámat és rögtön fel is avattam. Ugyan csak kilenc lyuk van rajta, szilikonból van, de így is nagyon haladós volt a sütés (beszerzési hely: auchan, saját márkás, ára 1 090 Ft). A tökéletes recept pedig adott volt a Stephane Gerphagnontól tanultak alapján. A matcha tea mellé került citrom- és narancshéj is, a színe pedig magáért beszél. Azonban bánjunk óvatosan a teaporral, mert nagyon erős aromája van.

Hozzávalók (30 db-hoz):

3 tojás

125 g cukor (nádcukor is lehet)

1 kezeletlen citrom és narancs héja

160 g liszt (BL-55)

6 g sütőpor

130 g olvasztott vaj

1 tk. matcha tea por (beszerezhető pl. az ázsia bt.-nél)

A tojásokat kikeverem a cukorral, amíg a cukor el nem olvad (egészen kifehéredik), belekeverem a vajat, tovább keverem. Az átszitált liszthez adom a sütőport, a teát és a citrushéjakat az előzőekhez forgatom. Habzsákból a szilikon formákba töltöm a tésztát, úgy 3/4-ig. 200 fokos légkeveréses sütőben 10 perc alatt készre sütöm a süteményeket. A formából óvatosan egy tompa kés segítségével kiemelem a kis kagylókat.