Vegán avokádópesztós tészta

Az utóbbi időben teljesen rákattantam az avokádóra. Korábban is szerettem, de egyre jobb minőségűeket lehet venni, egyre jobb áron, szóval gyakran kerül a kosárba. Sőt, az egy éves Zselyke is viszonylag sűrűn eszik, de ezt majd hamarosan meglátjátok. Szóval az avokádó kitűnő fehérjeforrás, egészséges és még finom is.

Egy villámgyors, vegán receptet hozok, nem csak húshagyóknak!

A recept megjelent az októberi Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél. Kiegészítők: BUTLERS.

Hozzávalók 2 személyre

1 érett avokádó

1 csokor bazsalikom

1 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olívaolaj

20 g kesudió

frissen őrölt bors

só

150 g durumtészta

A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, közben elkészítjük a pesztót.

A kesudiót késes aprítóban megdaráljuk. Az avokádót félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, és a kesudióhoz kanalazzuk a húsát. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk frissen őrölt borssal és sóval. Belereszeljük a fokhagymát, majd hozzáadjuk a bazsalikomleveleket, végül az aprítóval simára dolgozzuk. 

A megfőtt tésztát leszűrjük, és a pesztóban megforgatva tálaljuk. A saláta és a citrom kötelező mellé! :)