Csirkepörkölt Mautner Zsófitól

Szerintem sok tapasztalatlan, vagy csak a hagyományos magyar konyhában tapasztalatlan háziasszony/ember örül meg most ennek a receptnek. Ez kérem csirkepaprikás a javából, sűrű a szaftja, ízes, és a hús szinte leolvad a csontról. Szóval, kezdőknek segítség, haladóknak pedig csak ötlet, hogy mi legyen a szombati ebéd.

A recept Mautner Zsófia: Főzőiskola - alapfok című könyvében jelent meg, a Libri Kiadó gondozásában, kedvezményesen megvásárolható ITT.

A könyvről ajánlót a Kifőztük oldalán olvashattok ITT.  

Recept az augusztusi Kifőztükből.

 Hozzávalók (4 személyre):

2 evőkanál libazsír
3 nagy hagyma
2 evőkanál pirospaprika
4 egész csirkecomb, kettévágva alsó és felső részre
só, bors

 Egy nagyobb lábasban felolvasztjuk a libazsírt. Mikor még nem forró, hozzáadjuk a durvára aprított hagymát. Megsózzuk, néha megkeverve addig dinszteljük erős lángon, amíg kissé üveges lesz. 

Levesszük a főzőlapról a lábast, hozzáadjuk a pirospaprikát, és elkeverjük. Beletesszük a csirkecombokat, átforgatjuk őket a hagymás-paprikás alapban. Visszatesszük a főzőlapra, megsózzuk, megborsozzuk. Először 1,5 dl vizet öntünk rá, majd erős lángon főzzük. Fedő nélkül, bő egy órán át nagy lángon forraljuk, a vizet fokozatosan pótolva. Ha a végén túl híg lenne a szaft, fokozzuk a hőt, és addig főzzük a pörköltet, amíg a szaft besűrűsödik.

Tipp: egy félbevágott zöldpaprikával még ízletesebb lesz az étel.