2016. december 31., szombat

2016, micsoda év voltál!

Huhh, hirtelen ez jutott eszembe a kis évértékelő bejegyzésem elejére. A blog tavasszal 5 éves lett, számomra is már-már hihetetlen, hogy eddig is volt hozzá kitartásom, és hogy mennyire a szívemhez nőtt. Szegény, kicsit el van hanyagolva, de ennek számos oka van. Most kicsit ebbe kaptok betekintést.

Aki közelebbről ismer, az tudja, hogy tavaly ősszel megszületett harmadik gyermekünk, Zselyke, aki egy kis csoda az életünkben, de amennyire örültünk neki, annyira felforgatott mindent a kis nyugis életünkben. 2 gyerekkel kényelmesen ellaktunk a lakásunkban, de hármónknak már nem lett volna elég, így kerestünk egy házat, amiben mindannyian elférünk majd a jövőben. Úgy terveztük, mire megérkezik a kisasszony, majd mindennel végzünk. Természetesen nem így lett. Zselyke koraszülött lett, a házunk meg még szinte sehogy nem állt. Úgy tűnt, már-már soha nem lesz vége a felfordulásnak, rohanásnak, aggodalmaknak, de szép lassan eltelt egy év, a ház és a környéke alakulgat, a legkisebb és a nagyobbak szépen növögetnek stb.

Tudni kell, hogy Szepyvel (a Kifőztük szerkesztője, és a napi gondom-bajom meghallgatója) év elején elhatároztuk, hogy 2016 pedig a mi évünk lesz. Kicsit döcögősen indult ugyan, de a végére nagyot szólt.

Szóval már épp kezdett minden elrendeződni a nyár végére, amikor felmerült a gondolat, hogy visszamennék dolgozni a munkahelyemre. Végül úgy alakult, hogy sikerült is. Ezzel nagyjából egy időben tudtam meg, hogy én lettem az a szerencsés, aki a Nagyi titka liszt márkanagykövete lehet egy évig. Nem egyszerű összeegyeztetni az elején, de nagyon megtisztelő a feladat, és 2017-ben egyre többször találkozhattok majd velem ebben a szerepben.

Ekkor már úgy éreztem, hogy tényleg el merem hinni, hogy akár ez lehet az én évem. De nem állunk meg ennyinél. Van nekem egy bakancslistám. Nem kifejezetten vágyom saját szakácskönyvre, de tudjátok, mennyire szeretek fotózni. Szóval nagyon szerettem volna, ha összejön, hogy egyszer fotózhassak egy szakácskönyvet. Tehát ősszel adódott a lehetőség, hogy A MIZOnak fotózzak egy könyvet, amit a saját dolgozóik receptjeiből állítanak össze ajándékképp. Lehet erre nemet mondani? Hát nem. A kihívás óriási volt, épp akkor kezdtünk rajta dolgozni, amikor munkába álltam. Tehát hétköznap munka, hétvégén főzés, fotózás. Ha nincs Szepy, anyukám, a férjem és a sógornőm, esélytelen lett volna mindezt három hétvége alatt összehozni. A dolgozói receptek időközben felkerültek a MIZO oldalára is, ITT találjátok. Karácsonykor pedig a kész könyvet is  kezemben tarthattam, ami azért borzasztóan jól esett. Még egyszer ezer köszönet a segítőimnek!

Kíváncsiskodóknak néhány kép:







Ahogy véget ért az ételek fotózása, újabb hétvégi kalandok vártak rám. Néha kikacsintok a gyerekfotózás világába is, főleg a gyermekeim volt kis bölcsijében, ahol ezúttal 3 hétvégén fotóztam karácsonyi minisorozatokat a gyerekekről. Ez is egy egészen új tapasztalat volt.

És végre elérkezett az évvége. Óriási rohanás, kimerülés, és a többi. De itt vagyok, és várom, hogy mit tartogat a 2017-es év. Nektek pedig, drága olvasók, köszönöm, hogy itt vagytok velem, kitartotok mellettem, és erőt adtok a kedves szavaitokkal. Kívánok Nektek sikerekben gazdag, nagyon boldog új évet!

Végezetül az én mai fűszeres, meleg lencsesalátám, recept hamarosan a Díványon!






2016. december 21., szerda

Mogyorókrémes szaloncukor cukormentesen

Idén nem kifejezetten remekelek a karácsonyi készülődésben, de azért lapul még egy-két recept a tarsolyomban. Köztük ez a teljesen cukormentes, ám csuda finom szaloncukor.

A recept megjelent a decemberi Kifőztük magazinban is.

A csokoládét és a cukormentes mogyorókrémet megtaláljátok a termeszetes.com oldalon.


Hozzávalók 20 db-hoz

100 g őrölt török mogyoró vagy mandula
1/2 tonkabab (elhagyható)

A mogyorókrémet elvegyítjük az őrölt mogyoróval, és fűszerezzük a finomra reszelt tonkababbal. A masszából kis nudlikat formázunk, és hűtőbe tesszük annyi időre, amíg meg nem szilárdulnak.

A csokoládépasztilla 2/3 részét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a tálat levéve beleforgatjuk a többi pasztillát. Folyamatos keverés mellett hagyjuk beleolvadni a szilárd csokoládét, majd villa segítségével egyesével megmártjuk benne a szaloncukrokat.


Mindet alaposan lecsepegtetjük, és sütőpapírra szedve hagyjuk megszilárdulni a csokoládéburkot.

2016. december 11., vasárnap

Kínai ötfűszeres spekulatius keksz

Népszerű karácsonyi süteményt hozok, amit akár saját magatok is elkészíthettek otthon. A különlegessége a formája, amit egy speciális mintázóhenger segítségével szabtam ki. Aki szeretné, készítheti kekszpecséttel is.

A formáért kattintsatok a cookori.comra! A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.

A recept megjelent a decemberi Kifőztük magazinban is.


Hozzávalók

150 g nádcukor
100 g puha vaj
1 tojás
200 g liszt
50 g őrölt mandula vagy dió
1 kávéskanál sütőpor
1 evőkanál kínai ötfűszer-keverék
1 kezeletlen narancs
1 csipet só

továbbá:
tej
liszt

A vajat kézi mixer segítségével kikeverjük a nádcukorral. Beleütjük a tojást, és simára dolgozzuk. Hozzászitáljuk a fűszerekkel, az őrölt mandulával, a sóval és a sütőporral elvegyített lisztet, majd belereszeljük a narancs héját is. Az egészet simára dolgozzuk, folpackba csomagoljuk, és hűtőben pihentetjük néhány órán át.

A munkafelületet alaposan belisztezzük, és több részletben 1-2 mm vastagra nyújtjuk a tésztát. A liszttel meghintett formázóhenger segítségével kivágjuk és megmintázzuk, majd tepsire sorakoztatjuk a kekszeket – sütés előtt érdemes betenni a tepsit a hűtőbe.


Minden kekszet vékonyan megkenünk tejjel, végül 170 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. 



2016. november 30., szerda

Hóemberes csokoládétábla

Hosszabb szünet után ismét itt, méghozzá egy jó kis gasztroajándékkal. Nem kicsi, egyenesen 20 dkg-os csokitábla, cuki pillecukor hóemberekkel. Mini pillecukrot a Culinarisban kaphattok, de akár nagyobbakat is fel lehet szabdalni. Fontos, hogy az arcot mindenképp ételfesték filccel fessétek meg, ha az nincs, akár olvasztott csokival is meg lehet próbálni.

A szilikon formáért kattintsatok a cookori.comra! Mivel tartós szilikonból készül, sokszor tudjátok majd használni. 

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.

A recept megjelent a decemberi Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók

200 g étcsokoládé-pasztilla
1 nagy marék mini pillecukor
néhány szál ropi
cukorgyöngy
ételfestéktoll


A csokoládépasztilla 2/3 részét vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a tálat levéve beleforgatjuk a maradék pasztillát is. Folyamatos keverés mellett hagyjuk beleolvadni a szilárd csokoládét. Az előkészített szilikonformába csurgatjuk, és elsimítjuk. 

Az ételfestéktollal a pillecukrokra megrajzoljuk a hóemberek fejét, végül kirakjuk a kívánt mintákat a csokoládé tetején. 

Hűtőben hagyjuk megszilárdulni, csomagolás előtt óvatosan leválasztjuk róla a formát. 





2016. november 5., szombat

Narancsos haboskávé

Mivel az utóbbi időben fenekestül felfordult az életem, kicsit kevesebb figyelem jutott szegény blognak, ezért jó sok elmaradt anyag van, amit igyekszem pótolni. Sok-sok egyszerű és gyors recept vár a sorára. Rögtön az egyik kedvenc téli itókámmal indítok.

Candyfour színes kandispálcái édesítették a kávét, szerintem akár karácsonyra is meglephetitek egy-egy csomaggal a szeretteiteket.


A recept megjelent a novemberi Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók

ízlés szerinti mennyiségű és erősségű kávé
1 teáskanál reszelt narancshéj
1/2 dl zsíros habtejszín (legalább 30%-os)
1 csipet őrölt fahéj


A kávét a reszelt narancshéjjal ízesítjük. A tetejére kanalazzuk a lazára vert tejszínhabot, megszórjuk a fahéjjal, végül színes kandiscukorpálcával és cukorfigurával tálaljuk.

2016. október 26., szerda

Vegán avokádópesztós tészta

Az utóbbi időben teljesen rákattantam az avokádóra. Korábban is szerettem, de egyre jobb minőségűeket lehet venni, egyre jobb áron, szóval gyakran kerül a kosárba. Sőt, az egy éves Zselyke is viszonylag sűrűn eszik, de ezt majd hamarosan meglátjátok. Szóval az avokádó kitűnő fehérjeforrás, egészséges és még finom is.

Egy villámgyors, vegán receptet hozok, nem csak húshagyóknak!

A recept megjelent az októberi Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél. Kiegészítők: BUTLERS.

Hozzávalók 2 személyre

1 érett avokádó
1 csokor bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olívaolaj
20 g kesudió
frissen őrölt bors
150 g durumtészta


A tésztát lobogó, sós vízben kifőzzük, közben elkészítjük a pesztót.


A kesudiót késes aprítóban megdaráljuk. Az avokádót félbevágjuk, a magját eltávolítjuk, és a kesudióhoz kanalazzuk a húsát. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk frissen őrölt borssal és sóval. Belereszeljük a fokhagymát, majd hozzáadjuk a bazsalikomleveleket, végül az aprítóval simára dolgozzuk. 

A megfőtt tésztát leszűrjük, és a pesztóban megforgatva tálaljuk. A saláta és a citrom kötelező mellé! :) 



2016. október 20., csütörtök

Kecskesajtos-fügés pirítós zsázsával

Az utolsó fügékből még feltétlenül próbáljátok ki ezt a pofonegyszerű receptet!

A recept megjelent az októberi Kifőztük magazinban is.

A csírákért köszönet a Biohálónak!

Hozzávalók személyenként

1 szelet teljes kiőrlésű rozskenyér
3 dkg friss kecskesajt
1 teáskanál méz
1 friss füge
1 evőkanál zsázsacsíra



A kenyeret megpirítjuk, 3 részre vágjuk, a szeleteket megkenjük a puha kecskesajttal. Kevés mézet csorgatunk rá, és elrendezzük rajta a vékony szeletekre vágott fügét. Zsázsacsírával megszórva tálaljuk.


2016. szeptember 25., vasárnap

Ricottás palacsintatekercsek - komolyan überbrutáljóóóóó

Mint ahogy a címben is említettem, annyira, de annyira jóóóóó. Tök véletlen raktam össze Férjnek egy kis maradék ricottából és a a fagyasztóban árválkodó maradék erdei gyümölcsből. Belecsavartam őket a gyönyörű barna serpenyőmbe, és már mehetett is a sütőbe.


A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél. A serpenyőért köszönet az edény.hu-nak. 


Hozzávalók

a palacsintához:
2 tojás
200 g liszt
4 dl tej
1 evőkanál cukor
1 evőkanál vaníliakivonat
1 csipet só

a sütéshez:
olaj

a töltelékhez:
250 g ricotta – ha csak túrót kaptok, azzal is jó lesz
50 g porcukor
1 kezeletlen narancs héja
1/2 vaníliarúd kikapart magjai

a tetejére:
2 dl natúr joghurt
20 g porcukor
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
100 g erdei gyümölcs
20 g szeletelt mandula



A palacsinta hozzávalóit botmixerrel simára dolgozzuk, majd vékonyan kiolajozott serpenyőben megsütjük a palacsintákat. A töltelékhez a ricottát kikeverjük a porcukorral, a finomra reszelt narancshéjjal és a vaníliával. A krémet a palacsintákba töltjük, majd feltekerve mindet a sütőedénybe helyezzük. 

A tetejükre öntjük a joghurtból, porcukorból és vaníliából kikevert öntetet, végül megszórjuk az erdei gyümölccsel és a mandulával. 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.



2016. szeptember 23., péntek

Így készíts tejberizst! + tegyél sok finom gyümölcsöt a tetejére

Imádjuk a tejberizst, mondjuk főleg a gyermekeim. Szóval elég gyakran kell főznöm. Nekem az vált be, hogy kimérem a hozzávalókat, így szinte mindig tökéletesen sikerül. Kerek, rizottóhoz való rizst válasszunk hozzá.

A recept megjelent az augusztusi Kifőztük magazinban is.

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.


Hozzávalók
1 l zsíros tej
200 g rizs
1 vaníliarúd
50-100 g nádcukor
20 g vaj
gyümölcsök




A tejet a rizzsel és a vanília kikapart magjaival felforraljuk, majd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve puhára főzzük. Amikor a rizs megpuhult és felszívta a tejet, ízlés szerint édesítjük, valamint hozzáadjuk a vajat is. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd friss gyümölccsel tálaljuk.


2016. szeptember 22., csütörtök

Gyors kedvenc: zelleres kecskesajtkrém zsázsával

Abszolút rákaptam az ilyen 2 perces kenyérre valókra az utóbbi időben, főleg nyáron. Mellé egy kis ropogós zöldség és csíra, esetleg egy alma / körte, nem is kell ennél több.

A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban is.

A csírákért köszönet a Biohálónak! A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.

Hozzávalók

150 g friss krémsajt
50 g friss kecskesajt (a Lidlben már állandó termék!)
2 szál szárzeller
6-8 friss bazsalikomlevél


A szárzeller két végét levágjuk, a külső, szálas részt lehúzzuk, majd finomra aprítjuk. A friss sajtot simára keverjük a friss sajttal, hozzáadjuk a zellert és beletépkedjük a bazsalikomot. Zsázsával és más csírákkal tálaljuk.



2016. szeptember 20., kedd

Áfonyás túrótorta

Augusztusban egy piacozás alkalmával jól bevásároltunk az egyik kedvenc gyümölcsömből, így gyorsan készítettem egy ilyen álomszép színű áfonyás tortát. Sütni sem kell, csak gyorsan összerakni, szeretni fogjátok! 


A recept megjelent a szeptemberi Kifőztük magazinban is.

formáért kattintsatok a cookori.comra! Szerintem aki legalább 2 tortát süt egy évben, az imádni fogja! :) Állítható, nincs alja, egy sütőpapír elég alá, de nem folyik ki belőle a tészta. Én évek óta csak ilyet használok, ráadásul gyönyörűen vissza lehet bele tenni a nagyob tortákat, és úgy kihűteni, garantáltan nem esnek szét. 

A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.

De jöjjön a recept:

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához

150 g vajas keksz
75 g dkg puha vaj
20 g cukrozatlan kakaópor

250 g túró
250 g mascarpone
500 g áfonya (fagyasztott is jó)
70 g nyírfacukor
4 zselatinlap
kókuszcsipsz

A kekszet késes aprítóban morzsává daráljuk, hozzáadjuk a vajat, a kakaót, és addig járatjuk a gépet, amíg a massza nagyjából össze nem áll. A 18 cm-esre állított sütőgyűrű aljába nyomkodjuk, és hűtőbe tesszük.


30 dkg áfonyát a nyírfacukorral felteszünk főni. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. 10 perc főzés után az áfonyaszószt lehúzzuk a tűzről, és elkeverjük benne a kicsavart zselatinlapokat. A túrót, a mascarponét és az áfonyaszószt összedolgozzuk, majd elegyengetjük a kekszalapon. 

A tortát legalább 6 órán át hűtőben dermesztjük. Ezután óvatosan leválasztjuk róla a sütőgyűrűt, ha szükséges, éles késsel körbe is vághatjuk. A maradék friss áfonyával és kókuszcsipsszel megszórva tálaljuk.


2016. szeptember 15., csütörtök

Zöldborsókrém borsócsírával

Ma is egy nagyon egyszerű receptet hozok. Ezúttal a borsópüré nem köret lesz, hanem vékony kenyérszeletekre kerül, az egész frissességét pedig a csodás borsócsíra adja (igazi ízbomba frissen!)

A recept megjelent az augusztusi Kifőztük magazinban is.

A csírákért köszönet a Biohálónak! A hátterek kaphatók a Fotókelléknél.




Hozzávalók

400 g zöldborsó (fagyasztott is lehet)
20 g vaj
20 g parmezán vagy grana padano (elhagyható)
néhány csepp citromlé
frissen őrölt bors



A zöldborsót forrásban lévő, sós vízben néhány perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, sóval és borssal, pár csepp citromlével ízesítjük, majd a vajjal együtt botmixerrel simára dolgozzuk. 

A pürébe keverhetünk finomra reszelt parmezánt, vagy zöldséghámozóval készíthetünk vékony sajtszeleteket a krém tetejére. Friss borsócsírával tálaljuk.