2013. december 19., csütörtök

Diós-mazsolás szaloncukor

És már itt is van a következő, nagyon ütős szaloncukor. Néhány nappal a készítés után már kicsit visszafogottabb, nagyon kellemesem rumos. De frissen kőkeményen üt! Ezt valószínűleg a 74%-os rum okozza, amelyben a mazsola hosszasan lubickolt. De képzeljük csak el: rum, mazsola, dió, kell ennél több? És igen, ismét a tejcsokoládéra szavaztam, és nem bántam meg!

A recept megtalálható a Kifőztük magazin decemberi számában is.


Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):

50 g rumba áztatott mazsola (a mazsoláért köszönet a magzsola.hu-nak)
100 g dió
100 g tejcsokoládé
200 g ét- vagy tejcsokoládé
2 g porított kakaóvaj

A mazsolát néhány nappal a felhasználás előtt rumba áztatjuk. Késes aprítóba tesszük a diót, a mazsolát és az olvasztott tejcsokoládét, összedaráljuk. A masszát hagyjuk szilárdulni, nudlikat formázunk, felhasználásig visszatesszük a hűtőbe.

Egy lábasban vizet forralunk, majd lehúzzuk a tűzről. A csokoládét 40 fokosra melegítjük vízgőz felett, ügyelve rá, hogy a tál ne érintkezzen a vízzel. Folyamatos keverés mellett az étcsokoládét 35 fokig, a tejcsokoládét 33 fokig hűtjük, ekkor adjuk hozzá a 2 g kakaóvajat. Tovább hűtjük az étcsokoládét 32 fokig, a tejcsokoládét 30 fokig, ami a csokoládé felhasználási hőmérséklete. Villával belemártjuk a szaloncukrokat a csokoládéba, lecsepegtetjük a felesleget, majd óvatosan egy sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük őket. (Hogy megtartsuk a csokoládé hőmérsékletét, néha együk vissza a vízgőz fölé a csokoládét és keverjük át.) Hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni a csokoládéburkot. Légmentesen záró dobozban viszonylag hosszú ideig eltartható, de a biztonság kedvéért betehetjük a hűtőbe, ha előre készítjük.



2013. december 18., szerda

Mártott pisztáciamarcipán és Csupa csoki

Ciki, nem ciki (na jó, szerintem nekem ciki) de ez a csokoládébevonat olyan csíkosra sikeredett, hogy ihaj. Na jó, inkább mondjuk azt, hogy ez már olyan csíkos, hogy szinte szép. Na jó, nem. Így sem igaz. Menthetetlenül csíkos és kész, viszont naaaaagyon finom.


Régóta terveztem kipróbálni, és mikor vesse be az ember lány a luxus alapanyagait, ha nem Karácsony előtt. Azt gondolom, hogy a pisztácia arány a pénztárcánk függvényében változhat, de ne spóroljunk vele nagyon. Itt ajánlanám figyelembe a Stahl magazin CSUPA CSOKI különszámát, melyet Wichmann Anna (hedonism) szerkesztett nagy gondossággal. Nem sokszor dicsérek magyar nyomtatott gasztromagazint, de ez igényes, átfogó, összeszedett, érdekes. Jó receptekkel, gasztroajándék tippekkel, tesztekkel, csokoládé történelemmel, Csiszár Kati interjúval. Még nem késő, hogy beszerezzétek az újságosotoknál vagy pl. ITT!


A következő recept ötvözi az újságban található pisztáciás marcipán és William Curley pisztáciamarcipán receptjét.

Hozzávalók (20 db-hoz):

200 g egyszeres marcipán (egyenlő arányban tartalmaz mandulát és cukrot)
50 g natúr zöld pisztácia - Noosti Kft.
7 ml pisztáciaolaj - Noosti Kft.
(ha egyszerűbb, akkor készen is beszerezhető
10 csepp narancs esszencia / 1/2 tk. narancsvirág víz / 1/2 kezeletlen narancs nagyon finomra reszelt héja
200 g kiváló minőségű étcsokoládé - ha már minden alapanyag ilyen menő
(2 g porított kakaóvaj)
néhány szem zöld pisztácia

 A pisztáciát száraz serpenyőben megpirítom, vigyázva, hogy meg ne égjen (ez elhagyható), majd késes aprítóban nagyon finomra darálom, hozzáadom a pisztáciaolajat (kiváltható más, semleges ízű olajjal), tovább keverem, míg nagyjából egynemű masszát kapok. Ezt a marcipánhoz gyúrom a narancs-kivonattal, ha szükséges, aláporcukrozok, hogy ne ragadjon le.

Egy centi vastagságúra nyújtom a masszát, majd 2 cm-es kör kiszúróval kis pogácsákat vágok ki belőle, melyeket kicsit hűtőbe teszek, hogy dermedjenek. Ha mindet kivágtam, temperálom az étcsokoládét. Leírás ITT olvasható. Ha nem az utóbbi módszert választjuk, akkor olvasszuk meg a csokoládé 2/3-ad részét vízgőz fölött, a maradék harmadot, nagyon apróra vágjuk fel, és keverjük simára a felolvasztott csokoládéban.

Mártóvilla segítségével bevonom csokoládéval a kis pogácsákat, alaposan lecsepegtetem, végül sütőpapírral bélelt tálcán hagyom megszilárdulni a bevonatot. A teljes dermedés előtt megszórom némi őrölt pisztáciával.


2013. december 14., szombat

Szilvás-marcipános szaloncukor

Idén is készülnek a szaloncukrok, elsőként az egyik kedvencemet szeretném bemutatni Nektek. Étcsokoládé rajongók figyelem! Tessék egy esélyt adni a jó minőségű tejcsokoládénak is, mert ez a szaloncukor bizony azzal jobb.

A recept megtalálható a Kifőztük magazin decemberi számában is.


Hozzávalók (kb. 30 darabhoz):

200 g marcipán
100 g aszalt szilva
1 teáskanál őrölt fahéj
200 g ét- vagy tejcsokoládé
2 g porított kakaóvaj

A marcipánt, az aszalt szilvát és a fahéjat késes aprítóban összedaráljuk. Ennek hiányában felaprítjuk késsel a szilvát, és belegyúrjuk a fahéjjal együtt a marcipánba. A masszából apró nudlikat formázunk.

Egy lábasban vizet forralunk, majd lehúzzuk a tűzről. A csokoládét 40 fokosra melegítjük vízgőz felett, ügyelve rá, hogy a tál ne érintkezzen a vízzel. Folyamatos keverés mellett az étcsokoládét 35 fokig, a tejcsokoládét 33 fokig hűtjük, ekkor adjuk hozzá a 2 g kakaóvajat. Tovább hűtjük az étcsokoládét 32 fokig, a tejcsokoládét 30 fokig, ami a csokoládé felhasználási hőmérséklete. Villával belemártjuk a szaloncukrokat a csokoládéba, lecsepegtetjük a felesleget, majd óvatosan egy sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük őket. (Hogy megtartsuk a csokoládé hőmérsékletét, néha együk vissza a vízgőz fölé a csokoládét és keverjük át.) Hagyjuk szobahőmérsékleten megszilárdulni a csokoládéburkot. Légmentesen záró dobozban viszonylag hosszú ideig eltartható, de a biztonság kedvéért betehetjük a hűtőbe, ha előre készítjük.

 

2013. december 12., csütörtök

Juhtúrós gombafejek

Akár ünnepi előétel, akár főétel is lehet, ha vegákról van szó. Nagy önuralom kell hozzá, hogy a tölteléket ne faljuk be még a gombába kerülés előtt, de próbáljuk meg kibírni!

A recept megtalálható a Kifőztük magazin decemberi számában is.


Hozzávalók:

10-12 darab közepes méretű csiperke gomba
100 g juhtúró
1 evőkanál tejföl
1 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
50 g sajt (lehetőleg juh)

A gombákat megtisztítjuk, tűzálló tálba helyezzük. A túrót, a tejfölt, a reszelt sajt felét, a zúzott fokhagymát és a petrezselymet botmixerrel pépesítjük. A gombákat olajozott jénai tálba tesszük. A krémet a gombafejekbe töltjük, megszórjuk mindegyik tetejét a reszelt sajt másik felével. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.

2013. december 9., hétfő

Mandulla

Igen, igen, tudom, hogy a mandulát egy L-lel írjuk. De ha a mogyorókrém nutella, akkor engedtessék meg nekem, hogy a mandulakrémet mandullának hívjam. (Oh, de kreatív...)

A történet ott kezdődik, hogy én nem szeretem a házilag kevert és pépesített nutellát, mert nem tudom olyan finomra őrölni hozzá a magokat, hogy olyan legyen, mint a bolti pajtása. Viszont nagyon szeretném, ha itthon készülne, jó minőségű alapanyagokból. No kérem, a megoldás, hogy pasztát használok hozzá. A mogyoró- és a mandulakrém is kiváló belőle, és semmi mesterséges trutyit nem tartalmaz. És nem utolsó sorban kiváló gasztroajándék lehet így az ünnepek előtt!

A tökéletes mogyorókrémért kattintsatok át Gesztenyéhez!


Hozzávalók:

100 g mandulapaszta (beszerezhető a Noosti Kft.-nél, ne ilyedjünk meg a mennyiségtől, bőven elfogy szavatossági időn belül, ha egyszer rákapunk)
75-100 g fehér csokoládé (attól függ, mennyire szeretnénk sűrűre)

A fehér csokoládét megolvasztom, simára keverem. Hozzáadom a mandulapasztát, jól elkeverem benne (akár botmixert is használhatunk). Üvegbe töltöm, hagyom megszilárdulni (hűtőben kicsit gyorsabb), kicsinosítom, és már kész is a heti nyalánkság vagy a cseppet sem diétás gasztroajándék.

Hűtőben megdermed, de nincs benne romlandó, nyugodtan tartsuk a kamrapolcon, mint a nutellát. 

Az üveg csinosításának kellékeit megtaláljátok az Eztettem bolt választékában! 



Csokoládés-mandulás kekszek - VKF!

Az ünnepek közeledtével megszaporodnak az édességek, és ha már így alakult, akkor nagyon szívesen veszek részt ezzel a keksszel Az e havi VKF!-en, aminek a háziasszonya ezúttal barátosném, Gesztenye. Drága Gesztenye, nézd el nekem kérlek a keksz szegényes díszítését, de most ennyire futotta, nem volt türelmem a betűnyomdát összerakni. :)))

A keksz egyszerű, finom, csokis és mandulás, ennél több promó  nem is kell neki...























A képen szereplő nagyon menő pékzsinegért is köszönet Gesztenyének, tőle kaptam ajándékba. :))) Amúgy az Eztettem bolt portékája.

Hozzávalók:

200 g finomliszt
100 g őrölt mandula
100 g cukor
150 g felkockázott, hideg vaj
1 tojás
100-150 g aprított csokoládé, esetleg kakaóbab töret

A tészta hozzávalóit jól összegyúrom, bedugom a hűtőbe, amíg előmelegítem a sütőt 180 fokra. Kinyújtom, kiszaggatom a tésztát (ehelyett gombócokat is gyúrhatunk belőle, amit kissé kilapítunk), sütőpapíros tepsire teszem a kekszeket, nagyjából 10 perc alatt készre sütöm. Nem kell, hogy megpiruljon. Néhány percig hagyom a sütőlemezen hűlni őket, majd óvatosan tányérra szedem. Hideg tejjel tálalom.


2013. december 5., csütörtök

Tündértorták a Mikuláshoz

Bevallom, ez lett a decemberi kedvencem, igaz még egy másik recept sem került fel, de sok minden készült már az ünnepekre. Cuki kis tündértorták, amik nagyon könnyen elkészíthetők. Sütünk egy egyszerű muffint, ha akarjuk, ízesítjük, mehet rá a krém, egy kis jópofa díszítés, és készen is vannak a kis útjelzők a Mikuláshoz.

A recept megtalálható a Kifőztük magazin decemberi számában is.

A szívószálakat és jóval menőbb kapszlikat az eztettem boltban találtok! 



Hozzávalók (6 darabhoz):

a tésztához:
75 g liszt
25 g őrölt mandula (helyettesíthető dióval vagy mogyoróval)
1 teáskanál sütőpor
50 g cukor
100 g puha vaj
2 tojás

a krémhez:
250 g mascarpone
100 g porcukor
1 teáskanál vaníliakivonat



A vajat, a tojásokat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk az őrölt mandulával és sütőporral elkevert lisztet, épp csak addig keverjük, míg összeáll a tészta. A muffin kapszlikat 2/3 részig töltjük a tésztával. 170 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát!
A krémsajtot, a porcukrot és a vaníliát kikeverjük, felhasználásig hűtőbe tesszük.
A kihűlt muffinok tetejét simára vágjuk, csillagcsöves habzsákból rányomjuk a krémet.

Tipp: a muffinokba vájjunk kis lyukat, és töltsünk bele mogyorókrémet vagy sűrű lekvárt.


2013. november 22., péntek

Narancsos pisztáciamacaron

Merem állítani, hogy a pisztáciamacaront könnyebb elkészíteni, mint a mandulával készült párját. Ezeket a példányokat még nyáron sütöttem Gesztenyének. Szóval őt is lehet kérdezni, hogy jó volt-e. Szerintem nagyon. Igazi pisztáciabomba. A zöldes szín nem természetes színe ennek a macaronnak, viszont egy kis matcha tea por megoldja ezt a problémát, és gyönyörű halványzölddé varázsolja.

És mi lehetne megfelelőbb partner a pisztáciának, mint a narancs. Bizony, őket egymásnak teremtették. Ha tehetitek, szerezzetek be hozzá nagyon jó minőségű alapanyagokat, és a siker nem marad el.

Az alaprecept Nigella Lawson pisztáciás csók receptje (Hogyan váljunk házi istennőkké), ami meggyőződésem, hogy egy macaron recept, csak nem jött össze a kivitelezés. Viszont jó ötlet, hogy az elrontott macaronra azt mondja, hogy csók és le is van rendezve a dolog. :) Ezt a technikát én is bevetem majd a kakaóbabos verziónál, ami a küllemétől eltekintve istenkirály lett.

Sótlan pisztácia beszerzési helyek:  Noosti Kft. (gyönyörű brontei pisztácia), Aldi (gyengébb minőségű, kaliforniai pisztácia, de természetesen ez is megfelel)


Hozzávalók:

75 g pisztácia (tisztítva mérve)
125 g porcukor
2 nagy tojás fehérje
15 g finom szemű kristálycukor (én meg szoktam kicsit darálni)
1 teáskanál matcha tea por

75 g tisztított pisztácia (150 g a héjával együtt)
30 g kristálycukor
30 ml forró víz
egy narancs finomra reszelt héja
100 g fehér csokoládé

A pisztáciát, a teaport a porcukorral nagyon finomra őrlöm aprítógépben, átszitálom. A tojások fehérjét érdemes öregíteni, akár egy hétig is lehet a hűtőben vagy egy napig a konyhapulton. A tojásfehérjét közepesen keményre verem, hozzáadom a kristálycukrot, majd tovább keverem robotgéppel, míg nagyon kemény habot kapok. (Kis hósipka marad a robotgép villáján.)

A tojáshabot több részletben a pisztáciás porcukorhoz forgatom, spatulával keverem, nagy forgató mozdulatokkal, úgy, hogy az edény széléről mindig leszedem a tésztát. Addig keverem, amíg a spatuláról lecsurgatva már nem szakad, hanem szépen, szalagosan lefolyik. Ha elértem ezt az állagot, öt percig pihentetem.

Habzsákba teszem, sima csővéggel. A sütéshez szilikonlapot használok (ezt az aldiban lehet néha kapni), nekem ez jött be. Nagyjából 20 forintos méretű csókokat nyomok a tepsire. A habzsákot nem érintem a sütőlemezhez és teljesen merőlegesen tartom. Pihentetem a tepsin 30-45 percig, ezalatt szépen bebőrösödik a teteje. 140 fokos sütőben, légkeveréssel, a középső résztől feljebb eső rácson 14-15 percig sütöm. Ezalatt szépen talpa emelkedik, de lesem, hogy nehogy kirepedjen vagy megpiruljon a teteje.

Kiveszem a sütőből, kicsit pihentetem, tányérra szedem. Nyomózsák segítségével betöltöm a héjakat. Másnap érdemes fogyasztani, addig jól záró dobozban hűtőbe teszem.

Így készítem a krémet:

Először a héjától megtisztított pisztáciát blansírozom. Ehhez egy kis edényben vizet forralok, a forrásban lévő vízbe dobom a pisztáciát, egy percig forralom, majd leszűröm. A forró pisztáciákat kicsúsztatom a héjukból. Nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnik. :-) De egyszerűbb, csak egy kicsit költségesebb eleve héj nélkülit venni. A pisztáciát elektromos aprítóban simára pürésítem. Hozzáadom a forró vizet, a narancshéjat és a cukrot, tovább pürésítem.A fehér csokoládét megolvasztom, a pisztáciapasztához keverem, hűtőbe teszem, hogy besűrűsödjön, mire szükség lesz rá.

Ha pedig bonbonoznátok Gesztenyével és velem, hogy a karácsonyfa alá már saját készítésű csokoládé kerülhessen, jelentkezzetek ITT.




2013. november 13., szerda

Mangós panna cotta

A nyár egyik slágere a konyhámban a mangó fagyi volt, imádtuk minden mennyiségben. Így, ősszel következzék egy kevésbé hideg desszert, az imádott panna cotta, amit a mangó hihetetlenül gyümölcsössé varázsol. Próbáljátok ki, de komolyan, nem kell tőle félni. Mangó már szinte minden nagyobb üzletben kapható, egy fontos szempont van, érett legyen. Ha nem kapunk eléggé érettet, tegyük a gyümölcsöt az ablakpárkányra néhány napra, és hagyjuk ott beérni (közben forgassuk).

A recept megtalálható a Kifőztük magazin novemberi számában is.


Hozzávalók:

400 ml 30%-os zsírtartalmú tejszín
200 g mangóhús (egy nagy mangó)
75 g nádcukor
1/2 rúd vanília
4 zselatinlap

díszítésnek néhány kocka mangó és gyönyörű brontei pisztácia, amiért köszönet a Noosti Kft.-nek

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk. A meghámozott mangót a nádcukorral és a vaníliával pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, felforraljuk. Levesszük a tűzről, elkeverjük benne a kicsavart zselatinlapokat, addig keverjük, míg feloldódik a forró folyadékban. A krémet poharakba adagoljuk, 6-8 órára hűtőbe tesszük. A desszertet tálalhatjuk pohárban vagy állítsuk 10 másodpercre meleg vízbe a poharakat, majd borítsuk tányérra.


2013. november 11., hétfő

PindÚr harmadik szülinapjára cirkuszt!

Olykor hitetlenkedve bámulom, hogy már ekkora, hogy lehet vele beszélgetni, hogy mesél, hogy barátai vannak, hogy akarata van. Rácsodálkozom, hogy eltelt már három év azóta, hogy először a kezembe vettem. Imádom őt. Nem, most nincs olyan érzésem, hogy "szinte még csak most született", mert nem is olyan régen született meg E-baba, így végképp nagyfiú mellette. Hihetetlenül szélsőséges, érzékeny, okos stb.

Na, szóval ezek egy iszonyú elfogult anyuka gondolatai elsőszülöttje harmadik születésnapja kapcsán. De gyorsan hozzá is kapcsolom a gasztro részt. Íme, ez volt az a torta, amivel a bölcsiben ünnepelték PindUraságot. Úgy éreztem, ideje közel másfél év után ismét marcipánt ragadnom és az Ő kedvéért valami jópofát összehozni. egy darabig köszönöm ismét nem hiányzik a szöszmötölés, de tény, hogy minden percét élveztem, amíg ezzel a tortával foglalkozhattam.


Hozzávalók a kakaós piskótához (két darab 18 cm-es formához, Ladurée-féle, a receptért köszönet Noéminek):

6 nagy bio tojás
150 g nádcukor
60 g (tönköly fehér) liszt
45 g étkezési keményítő
30 g cukrozatlan kakaópor
egy csipet só

Hozzávalók a krémhez:

600 ml tejszín
200 g étcsokoládé
200 g tejcsokoládé
100 g nádcukor
50 g cukrozatlan kakaópor

+100 g vaj és 100 g porcukor a vajkrémhez
1 kg marcipán a burkoláshoz és a  figurákhoz


Egy-két nappal előtte elkészítettem a figurákat, hogy legyen idejük kicsit kiszáradni.

A krémet a torta összeállítása előtti nap készítem el. A tejszínt felforralom, majd több részletben a csokoládéhoz keverem, közben édesítem a cukorral és hozzákeverem a kakaót is. Hűtőbe teszem éjszakára, másnap robotgéppel óvatosan felverem.

A piskótalapokhoz a tojásokat szétválasztom, a fehérjéből, sóból és a cukorból kemény habot verek. Hozzáadom a tojások sárgáját, beleszitálom a kakaót, a keményítőt és a lisztet. Lazán egyneművé keverem, vigyázva, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Megfelezem a masszát, elegyengetem a két 18 cm-es tortaformában (az alját sütőpapírral kibélelem), 170 fokos sütőben 15-17 perc alatt készre sütöm. (Végezzünk tűpróbát!) Rácson hagyom kihűlni.

A piskótákat három részre vágom. A tortát a megtisztított tortakarikába visszahelyezve állítom össze, a tetejénél kicsit trükközni kell, hogy csúcsos legyen. Néhány óra a hűtőben, majd jöhet rá a porcukorból és puha vajból kevert vajkrém réteg, hogy a marcipán jól tapadjon. A marcipánt mindig porcukros felületen nyújtsuk ki, hogy ne ragadjon a felületre! Jöhet a díszítés és kezdődhet is a köszöntés.

2013. október 30., szerda

Tiramisu pohárban

Imádom a tiramisut, de semmiképp nem a tojásos verziót, ezért sem mondanám semmiképp autentikusnak a receptet, no meg a forma miatt sem, de E-baba keresztelőbuliján kiállta a próbát, így szívesen ajánlom mindenkinek.

A recept megtalálható a Kifőztük magazin novemberi számában is.



Hozzávalók (4 személyre)

250g mascarpone
100 ml tejszín
100 g porcukor
1/2 narancs lereszelt héja (elhagyható)
1/2 rúd vanília
100 g babapiskóta
2-3 dl erős kávé
1 tk. cukrozatlan kakaópor

A tejszínt kemény habbá verjük. A krémsajtot, a porcukrot, a vaníliát és a narancshéjat kikeverjük, beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémet habzsákba töltjük, a poharak aljába nyomunk belőle. A babapiskótákat félbetörve megmártjuk a kávéban, a krémmel felváltva rétegezve feltöltjük a poharakat. Az elkészült desszertek tetejét tálalás előtt meghintjük kakaóval. 



2013. október 17., csütörtök

Egyszerű vaníliatorta és köszöntő köszönő

Ismerős az érzés, amikor valamit alaposan megterveztek, kitaláljátok, milyen esz, majd semmi nem jön össze? Szóval, valami ilyesmit terveztem, finom, mogyorós krémmel, gyönyörű macaronokkal. No, mondanom sem kell, hogy a krémben valamit elszúrtam és nem dermedt meg, a macaronokat elrontottam, szóval maradt a piskótám és egy nagy halom krémsajt.Sőt két piskótám is. :) Így két finom torta lett végül, még a legfinnyásabb gyerkőcök is olvadtak tőle.

Én ezzel a tortával szeretném megvendégelni azokat a tündéri bloggerinákat, akik a minap megleptek engem és még két kismama bloggerinát egy virtuális baby showerrel. :) Nagyon-nagyon köszönöm Nektek, olyan kedves volt ez Tőletek! A facebookon mutatom majd, milyen csodás dolgokkal leptek meg minket a lányok!




Hozzávalók a kakaós piskótához (18 cm-es formához, Ladurée-féle, a receptért köszönet Noéminek):

3 nagy tojás
75 g cukor
30 g liszt
22 g étkezési keményítő
15 g cukrozatlan kakaópor
1 kezeletlen narancs lereszelt héja
egy csipet só
Hozzávalók a krémhez: 

375 g mascarpone
100 ml hideg tejszín 
100 g porcukor
1 rúd vanília kikapart magjai
1 tk. vanília-kivonat 
opcionális: 15-20 csepp narancs-kivonat, reszelt narancshéj
csokoládéreszelék 

A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből, sóból és a cukorból kemény habot verek. Hozzáadom a tojások sárgáját, beleszitálom a kakaót, a keményítőt és a lisztet. Lazán egyneművé keverem, vigyázva, hogy a hab ne törjön nagyon össze. Elegyengetem a 18 cm-es tortaformában (az alját sütőpapírral kibélelem), 170 fokos sütőben 15-17 perc alatt készre sütöm. (Végezzünk tűpróbát!)
Amíg a piskóta sül, elkészítem a krémet. A krémhez robotgéppel kemény habbá verem a hideg habtejszínt. Összekeverem a krémsajtot, a cukrot, a vaníliát, a narancshéjat és a narancs-kivonatot, végül óvatosan beleforgatom a felvert tejszínt, hűtőbe teszem.

A kihűlt piskótát három részre vágom, megtisztítom a tortagyűrűt és egy lapot (lehetőleg a tetejét) az aljába teszek. Rákanalazom a krém harmadát, jöhet a középső lap, krém, végül a legszebb tortalap. 2-3 órán át pihenhet a torta a hűtőben. Végül a maradék krémmel megkenem a tortát, csokireszelékkel vagy pirított mandulával díszítem.


Hogy mi is a babaköszöntő? Beszéljen helyettem Anikó:

"
A gasztroblogok és bloggerek világa érdekes környezet. Az ember ismerni vél olyan embereket, akik hasonló indíttatásból hódolnak közös hobbijuknak, az ételek és italok szeretetének. Nap mint nap írkálunk ilyen-olyan  recepteket, készítünk róla kívánnivaló fotókat és közben adunk magunkból némi személyeset is. 
Például azt, hogy gyermeket vár valaki vagy valakik. Amikor olvastam, hogy Ti, akiket nap mint nap olvasgatok kisbabát szültetetek, arra gondoltam hogy mivel is tudnék gratulálni. Mi az ami méltó ehhez az örömteli pillanathoz? Hiszen egy szülés során nem csak egy baba születik meg, de egy nő is Anyává válik! Különösen az első gyermeknél. De nem más ez a másodiknál sem, mert a rutin persze kialakul, de két egyforma gyerek nincs, még ha testvérekről is van szó. 


Amerikában már egy ideje bevett szokás az, hogy ha gasztrobloggernek kisbabája születik virtuális baby shower-t rendeznek. Így arra gondoltam, mi lenne ha Ti is kapnátok ezúttal tőlünk valami hasonlót? Tőlünk, mivel a Virtuális Babaköszöntőhöz segítséget is hívtam további bloggerek személyében, akik örömmel segítettek! 
Ők azok!!!

Ami http://www.colorsinthekitchen.com/
Frau Paprika, alias Anikó http://imbisz.blogspot.co.uk/
Kriszta http://vaniliaakonyhaban.blogspot.co.uk/

és jómagam http://coffeinmentes.blogspot.co.uk/


A mai napon felkerülnek a blogjainkra olyan receptek, amelyekben kifejezetten Nektek készítettünk valamit. Valamit, ami ha ma elindulnánk Hozzátok megnézni a kisbabáitokat, benne lapulna a csomagunkban.... egészséges, szoptatáskor is fogyasztható ételeket válogattunk Nektek, reméljük tetszeni fognak!

Így kívánunk a kisbabáknak és Nektek Anyukáknak jó egészséget, és sok-sok tejet!

Jó olvasást! Fogadjátok szeretettel a recepteket, sokat töprengtünk rajtuk.....

Üdvözlettel,

Anikó "

2013. október 8., kedd

Brokkoli krémleves

Imádom, imádom, imádom!!!! Minden héten tudnám enni, megjegyzem, eszem is. :) Kell még ehhez egyáltalán bármit is hozzáfűzni? Tessék hozzá elkészíteni az olívás-sajtos tekercseket, nem bánjátok meg, anyukám garantálja. :)

A recept megtalálható a Kifőztük magazin októberi számában.



Hozzávalók:

500 g brokkoli
2-3 szál újhagyma
800 ml víz
200 ml főzőtejszín
2 bio zöldségleves kocka - DM alnatura
1 ek. olívaolaj
1 ek. vaj

Az olajat és a vajat felmelegítjük, a brokkolirózsákat és a felkarikázott újhagymát átforgatjuk benne. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a leveskockákat, 15 perc alatt puhára főzzük a brokkolit. Levesszük a tűzről a levest, összeturmixoljuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejszínt. Végül visszatesszük a tűzre, és felforraljuk.

2013. október 5., szombat

Kókuszpalacsinta

Kókusztej, nyári mánia, de hiába, folytatódik tovább, nagyon is! Most nem fagyi formában foglak Titeket bombázni, hanem az új kis kedvencem jön, a kókuszpalacsinta! Lekvárral vagy csokiszósszal vagy csak úgy magában, forrón magunkba tolni, nyamiiii!!!

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában.
Hozzávalók:

400 ml kókusztej
2 tojás
150 g liszt
1 kk. sütőpor
30 g cukor
1 tk. vanília-kivonat
1 csipet só
ízlés szerint citromhéj
olaj a sütéshez
lekvár vagy csokiöntet

A hozzávalókat tálba tesszük és botmixerrel csomómentesre keverjük. Kiolajozott palacsintasütőben, közepes lángon megsütjük a palacsintákat. Ízlés szerint lekvárral vagy csokiöntettel tálaljuk. 

2013. október 1., kedd

Olívás-sajtos tekercsek

Az ilyen receptek úgy kezdődnek, hogy mindig bekerül egy csomag leveles tészta a kosaramba, amolyan délutáni életmentőnek. Aztán eljön a nap, amikor farkas éhesen benézek a hűtőbe, és kis híján az a helyzet, mint Bridget Jonesnál, csak egy szerencsére még nem penészes a sajt, ami bent árválkodik. A tojástartóban épp van még egy darab tojás, no meg egy üveg olajbogyó, mert olyan nincs, hogy az ne lenne itthon, annyira imádom. Aztán jön a reszelés, kenés, tekerés és már sülnek is a délutáni életmentő tekercsek. Mellé pedig hogy, hogy nem, de kizárólag a fotó kedvéért :) kibontódik egy üveg rizling is. :)

A recept megtalálható a Kifőztük magazin októberi számában.


Hozzávalók:

275 g készre nyújtott leveles tészta - lidl, de bármilyen megteszi
1 tojás
100 g piros pestos gouda (vagy egyéb fűszeres sajt) - sajtboltokban vagy akár a sparban is kapható
egy marék fekete olajbogyó

A leveles tésztát megkenjük az elhabart tojással, eloszlatjuk rajta a reszelt sajtot és az olívadarabokat, majd mindkét szélétől befelé felcsavarjuk. Nagyjából egy centis szeleteket vágunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tekercseket, végül 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.


2013. szeptember 29., vasárnap

Hirtelen csirke gyors felindulásból, avagy a harminc perces ebéd

Amikor nem is akarok ebédet főzni, de mégis csak főzök. A harminc perc csak az krumpli miatt van, a hús 10 perc alatt el is készül. Tálaljuk friss salátával és meg is van a jó kis nyári ebéd hangulat egy őszi esős napon is.

A recept megtalálható a Kifőztük magazin szeptemberi számában.



Hozzávalók:

500 g csirkemell filé
néhány ek. liszt
só, olaj

8 szem krumpli
néhány csepp olívaolaj
só, bors, fokhagyma

kedvünk szerinti saláta mondjuk feta sajttal, hogy valami domináns íz is legyen

A sütőt előmelegítem 200 fokra, közben megtisztítom és jól átmosom a burgonyát. Megtörölgetem, cikkekre vágom, meghempergetem sós, borsos olívaolajban, hozzáadom a felkarikázott fokhagymát. Tepsin elrendezgetem és 20-25 perc alatt készre sütöm.  

A felszeletelt csirkemellet kiklopfolom (tényleg vékonyra!), besózom, meghempergetem lisztben. Egy vastag falú serpenyőben egy ujjnyi olajat hevítek, mikor nagyon forró, kisütöm benne a húst. Elég 2-3 perc mindkét oldalának. (Figyelem, az ablakot tessék nagyra nyitni, nagyon füstöl.)





2013. szeptember 28., szombat

Megjelent!

Rohan az idő, itt a nyakunkon az ősz és vele együtt a Kifőztük gasztromagazin októberi száma, de olvassátok Szepy összefoglalóját, aztán irány az oldal, regisztráljatok/lépjetek be, töltsétek le és olvassátok!



Kedves olvasónk!

Az október idén igazi őszi idővel köszönt ránk: már színesednek a falevelek, de még roskadoznak a piaci standok a friss, tarka zöldségektől és gyümölcsöktől.

Legújabb receptjeinkben igyekeztünk minél többet felhasználni az ősz vitamindús ajándékaiból: az almából, a körtéből, a fügéből, a sütőtökből és a még mindenütt kapható cukkiniből, padlizsánból.

Most is gondoltunk azokra, akik otthonról viszik az ételt az iskolába, munkahelyre. Megint több változatos, tápláló, egészséges, csomagolható ételt mutatunk be.

Októberben van a takarékossági világnap. Ennek alkalmából több olyan étel receptjét is közöljük, melyekhez az alapanyagok négy személyre 1000 Ft alatti összegből beszerezhetők.

Hagyományainkhoz híven vendéget is hívtunk. Most Juditka –  a http://juditkakonyhaja.blogspot.com írója mutatkozik be remek receptjeivel.

Reméljük, hogy ebben a hónapban is elnyeri tetszésüket a Kifőztük! 

A Kifőztük csapatának nevében,
szepyke


2013. szeptember 27., péntek

Gyors, sütés nélküli tútótorta

Nem igazi kegyetlenség, hogy kilépsz az ajtón, bőrig ázol, elő kell venni a kabátot, gumicsizmát, el kell pakolni a papucsot, a nyári ruhákat, nem jössz haza minden nap egy rakás friss gyümölccsel a zöldségestől, nem készítesz minden nap fagyit (na jó, ezt tényleg csak az olyan elvetemült fagyifüggők csinálják, mint én)?

Lassan visszarázódunk a normál kerékvágásba, de azért még jó esik egy-két gyorsan összedobható nyáridéző desszert.

A recept megtalálható a Kifőztük magazin szeptemberi számában is, ráadásul hamarosan itt a legújabb szám, tessék résen lenni!



Hozzávalók (18 cm-es tortakarikához):

100 g kakaós keksz
50 g vaj
500 g túró
250 g mascarpone
100 g cukor
1/2 vanília kikapart magjai
2 kezeletlen narancs vagy citrom héja
200 g idénygyümölcs

A kekszet morzsásra daráljuk, hozzáadjuk a vajat  összedolgozzuk, és egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. Az alapot hűtőbe tesszük. A túrót, a krémsajtot, a cukrot, a vaníliát és a citrushéjat robotgéppel simára keverjük. A krémet elegyengetjük a kekszes alapon, 4-5 órára hűtőbe tesszük. A tortagyűrűt óvatosan leválasztjuk. A tortát idénygyümölcsökkel díszítjük tálalás előtt.



2013. szeptember 17., kedd

Segítsüti bonbonok 2013

Végre-végre elérkezett az újabb Segítsüti árverés. Nagyon izgalmas időszak ez minden résztvevőnek. Én is nagy izgalommal láttam neki a készülődésnek. De mindenek előtt a lényeg, kik, kinek, mikor:


2013 ősz - Magyar Rett Szindróma Alapítvány 

Hamarosan kezdetét veszi a kilencedik Segítsüti jótékonysági sütiárverés.
Kilencedik alkalommal indítjuk útjára a Segítsüti sütilicitet, a gasztroblogger szülők jótékonysági akcióját rászoruló gyermekek támogatására.
1) Kik?
Ismét 30 gasztroblogger anyuka/apuka készül 30 édességgel, az akció adminisztrációját - beszerzések, pénzügyi elszámolás - pedig szokás szerint a Sose Közhasznú Alapítvány intézi.
2) Mikor?
Az őszi sütilicit a hagyományos időpontunkban zajlik: 2013. szeptember 17-én, kedden fognak megjelenni a sütis bejegyzések  a Segítsüti logójával kísérve az egyes blogokban, és kerülnek fel majd egyidejűleg a licitálós menü alá, és kezdődhet rájuk rögtön a licit. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2013. szeptember 20-án pénteken 16:00-kor zárul. Az egyeztetéseket követően majd minden egyes nyertesnek vele egyeztetve értelemszerűen frissen újrasütik a nyereményét, és eljuttatják neki. 
3) Kit támogatunk?
A befolyt támogatási összegből a Magyar Rett Szindróma Alapítványt és rajtuk keresztül ebben a ritka genetikai betegségen szenvedő kislányokat és családjaikat támogatjuk, fejlesztésüket és kommunikációjukat megkönnyítő eszközöket igyekszünk beszerezni. 
4) Hogyan?
a) Magánszemélyeknek
Minden tepsi sütemény kikiáltási ára továbbra is 1.000 forint lesz. A liciteket a Sütiárverés menüpont alatt lehet majd megtenni, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért szeptember 20-án 16:00-ig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha van olyan gasztroblogger, aki a második (vagy többedik) helyezettnek is vállalja a sütemény ismételt megsütését, és a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával. Most is az egyes felajánlókra és a bloggerekre lesz bízva, hogy létrejönnek-e ilyen  vigaszágas egyezségek. Ezután a nyertes/vigaszágas átutalja a vállalt összeget, a bloggerrel egyeztet az átadás-átvételről. 27 sütemény kerül ebbe a részbe.
b) Cégeknek
Céges támogatóink számára külön licitálási lehetőséget biztosítunk "Céges licit" megjelöléssel, az árverésben való részvételhez szintén regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Három külön céges sütemény lesz25.000 Ft-os kikiáltási árral. A nyertesek azok lesznek, akik a legmagasabb összeget ajánlják értük szeptember 20-án 16:00-ig. Ha a sütisütők vállalják, akár itt is lehetséges vigaszág. Ha esetleg magánszemélynek valamelyik itteni süteményre fáj a foga és vállalja a magasabb összeget, ebbe az irányba nyitott a licitálás. 
Várjuk idén is visszatérő és új támogatóinkat a Segítsüti akció licitjeire, hogy a süti megint segíthessen!


Tehát, az én idei felajánlásom is egy 45 darabos bonbon válogatás és csokoládéfalatkák. A válogatásban lesz passiógyümölcsös bonbon, citromos karamella bonbon, valamint mogyorópraliné. Ha szeretnétek megkóstolni, licitre fel! Licitálni ITT lehet. A felajánlott finomságok folyamatosan kerülnek feltöltésre.

Végül képekben:

 



2013. szeptember 14., szombat

Kakaós-kókuszos madeleine

A kókuszos madeleine annyira belopta magát a szívembe, hogy gyakori vendég lesz a konyhában. Ha van türelmetek, nyugodtan megmárthatjátok olvasztott csokoládéban a sütemények felét és megszórhatjátok kívülről is egy kis kókusszal. Nálunk ez egyes gyerkőcök finnyássága miatt esélytelen, szóval kihagytam.

(Forma: auchanból, 9 lyukas szilikon, kb. 5 cm-es hosszúságú sütikhez, ára 1 000 Ft.)



Hozzávalók (20 db-hoz):

2 tojás
80 g cukor
90 g olvasztott vaj
1 kezeletlen citrom finomra reszelt héja
60 g liszt
20 g cukrozatlan kakaópor
4 g sütőpor
40 g finomra őrölt kókuszreszelék



A tojásokat kikeverem a cukorral, amíg a cukor el nem olvad (egészen kifehéredik), belekeverem a vajat, a citromhéjat és tovább keverem. A kókuszreszeléket darálóban a lehető legfinomabbra őrölöm. Az átszitált kakaós liszthez adom a sütőport, a kókuszt és az előzőekhez forgatom. Habzsákból a szilikon formákba töltöm a tésztát, úgy 3/4-ig. 200 fokos légkeveréses sütőben 10 perc alatt készre sütöm a süteményeket. A formából óvatosan egy tompa kés segítségével kiemelem a kis kagylókat.

Az alapreceptet Stephane Gerphagnon (a La Praline francia cukrászda főcukrásza) hagyományos francia cukrászat óráján tanultam a Makifood főzőiskolában. 

2013. szeptember 12., csütörtök

Édes Napok csokoládéfesztivál Budapesten!

Végre-végre itt a harmadik Édes Napok Budapest csokoládé- és édességünnep, ezúttal a Budai Vár helyett a könnyen megközelíthető Millenárison. Így már az sem tarthat vissza senkit a jobbnál jobb csokoládék kóstolásától, hogy nehéz a környéken parkolni.

A fesztiválon ott lesznek a legkiválóbb hazai és nemzetközi csokoládégyártók, kisebb-nagyobb csokoládémanufaktúrák, de borokból, cukorkákból és macaronokból sem lesz hiány.





Idén vendég a svájci csoki, az Édes Napok vendégországa Svájc.  


A rendkívül gazdag programok között találhatunk szakmai workshopokat, előadásokat, kézműves csokoládé-, bonbon- és macaronkészítő kurzusokat és profi bemutatókat.


A fesztivál idei díszvendége Chantal Coady csokoládé szaktekintély, aki a londoni Rococo csokoládébolt és a londoni Csokoládé Akadémia egyik alapítója. Chantal előadásokat tart majd, dedikálja itthon is kapható, Csokoládé című könyvét. Akit valóban érdekel a csokoládé, bizony próbáljon bejutni erre a programra, mert ritka lehetőség ez egy egyszerű halandó csokoládérajongónak. 

A Miele Gasztroszínpadán ismert gasztrobloggerek tartanak majd érdekes bemutatókat, többek között blogbarátném, Praliné Zsuzsi is bemutatja színes csokoládés tudományát. 


Az Édes Napok kiállítói is számtalan programmal, bemutatóval és kóstolóval készülnek látogatóink számára, hogy ezzel is megismertessék vásárlóikkal a minőségi csokoládékat és édességeket. Lesz macaron- és bonbonkészítő bemutató, kávé-, cukorka- és grillázskészítés, medvetalp sütés. Nemzetközi díjat nyert magyar csokoládékészítőnk, Szántó Tibor is előadást tart. A sütemények, kávék és fagylaltok színesítik az édességek repertoárját.Tibor előadásán éppen a héten volt szerencsém részt venni, nagyszerű volt, tényleg csak ajánlani tudom. 


A számtalan ismert svájci világmárka mellett díjnyertes svájci csokoládémanufaktúrák tulajdonosai is eljönnek bemutatókat tartani profiknak és ínyenceknek egyaránt. Ilyen például az 1898-ban alapított Confiserie Beschle tulajdonosa, PascalBeschle úr. Sőt, még svájci utazást is lehet majd nyerni! 

Természetesen lesz zenebona, mulatság is, a Snétberger Zenei Tehetség Központ ifjú zenészei a fesztivál ideje alatt naponta több alkalommal, más-más helyszínen zenélnek. Emellett pénteken este Péterfy Bori & Love Band lép fel, szombaton és vasárnap napközben a gyerekek találkozhatnak a színpadon a MintaPinty és a Mesegyár zenekarokkal. Szombaton a Hangold Újra! produkció monstre koncertre készül, 320 fős gyerekkórus részvételével. Ilyen létszámú gyerekkórus egyszerre még nem lépett fel sehol. A vasárnapi Hangszersimogató Bársony Bálinttal után a Bon-Bon zenekar koncertje zárja a fesztivált.


És még egy információ a kedvezményes jegyvásárlásról: az idei Édes Napok az Országos Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kiállítás és Vásár kiemelt édesipari társrendezvénye, így az OMÉK belépőjeggyel rendelkezők 50% kedvezménnyel vásárolhatnak belépőjegyet az Édes Napokra.