2012. január 6., péntek

Eszközök bonbonozáshoz, kicsit megkésett lista Wannanak :-)

Wanna kérte még decemberben, hogy írjak egy listát arról, hogy mi szükséges a bonbonkészítéshez. Bár elég kezdő vagyok még e téren (is), azért megmutatom az én kezdőcsomagomat. A határ egyébként a csillagos ég, ráadásul, ha egyszer elkap a láz, nincs menekvés. :-)


Először is, engem Vianne a kakaóvajas temperálásra tanított meg, csak ezt az egy módszert használom, így erre vagyok berendezkedve.

Eszközök:

- egy lábas, amiben a vizet forraljuk és egy beleillő fém edény
- maghőmérő, digitális, folyamatosan mérő. Én a Metróban vettem Vivi tanácsára, kb. 5 000 Ft. Nagyon jól működik.
- bonbonforma, lehet szilikon (ebben bonbont még soha nem készítettem), viszont olcsó, akár 500 Ft-tól beszerezhető pl. a Sőregitől. Én polikarbonát formákat használok, ezekben a legjobb készíteni, az áruk nagyjából 4-6 000 Ft között mozog (beszerzési helyek: Food pack, Goodwill, Écsy...), a legolcsóbb megoldás pedig a hűtőhöz járó tojástartó. Nem az igazi, de átmeneti megoldásként érdemes kipróbálni.
- habkártya, lehetőleg több is. :-)
- hajszárító
- márvány-/gránitlap, nekem egy kisebb márványlapom van, ezen nem lehetne temperálni, de arra pont jó, hogy lehűtsem rajta a csokis edényt
- csokoládé, lehet táblás vagy pasztilla (Callebaut pasztilla beszerezhető a Goodwilltől, néhány fajta van a Food packben és a Metroban is)
- porított 100%-os kakaóvaj, nem gyógyszertári! Beszerzési hely: Goodwill vagy Food pack (3-4 000 Ft körül van egy 600 g-os doboz)

Remélem, tudtam egy kis segítséget nyújtani. :-)

6 megjegyzés:

  1. Csokipasztillát hol veszel? Anna

    VálaszTörlés
  2. Kedves Anna, kiegészítettem. :-)

    VálaszTörlés
  3. Veszélyes dolog ez, nekem már 18 formám van:-))Csak időm nincs rá:-)

    VálaszTörlés
  4. Nagyon köszönöm!! Talán egyszer elkap a hév és nekilátok :), mindenesetre mentem a listát.
    Egyelőre a ti dolgaitokat csodálom.

    VálaszTörlés
  5. Gesztenye, én még csak hatnál tartok, de érzem, hogy nem lesz vége. :-)

    Wanna, azért hátha hasznát tudod venni.

    VálaszTörlés
  6. Biztos vagyok benne, előbb-utóbb, mert nekem mindent ki kell próbálnom legalább 1x :) , szeretek kísérletezni, ha van időm.

    VálaszTörlés